Цели системы закупа

Своевременное обновление прайсов

Быстрый способ
получить данные

изменить систему оценки FC

Убрать "размывающие" статьи
(питание по с/с как минимум)

частоту закупок

закупки не каждый день по немногу,
а 3 дня в неделю, но основательно

Регулярные дозаказы
после скидывания основной
заявки

усилить механизм составления заявок

строго определенное время приема заявки

перепроверка заявки

устранить ошибки при составлении

Поставщикам не сообщается о конкурентных
предложениях, чтобы можно было обсудить скидку

???

не обсуждаются аналоги продукции
в моменте приема заказа, или не возвращаются к
этому вопросу

выделение времени на поиск и улучшение

поставщикам бара не сообщается, что идет
ротация барной карты

???

Возможность покупок
по карте

Сделать карты
стар-барам

не сообщают закупщику, если
что-то не приехало в моменте

прописать регламент приемки товара

нет данных, заказан тот или иной товар
приходится ждать пояснений

настроить коммуникацию

не звонят менеджеру поставщика, если есть проблема с недовозом, все пост.фактум идет
(не просят водителя еще раз посмотреть в машине)

прописать регламент приемки товара

Если нет ст.бармена, то заявка может быть некорректной

обучить рядовых барменов
страховать старших

расширить принципы
норм.остатков и на кухню

все готово

расширить складские возможности

Не всегда вовремя сдаются чеки, или не указаны веса продуктов в них

Наладить работу с чеками

сократить кол-во чеков

продумать механизм хранения и передачи

Нет пояснений в
задачнике

прописать четкий регламент
использования задачника

Не всегда сообщают, что идет посылка

настроить механизм посылок
(например через смежные календари)

не все пользуются задачником
(что-то пишется в чат, что-то
в приложение)

запретить чаты, только задачник

Не отмечают, что уже купили

прописать четкий регламент
использования задачника

невнимательность к написанному
(написано ловушки от тараканов,
а покупается гель или спрей)

прописать четкий регламент
использования задачника

нет четкого понимания, что должны
покупать сами, а что заказывать

принять решение о приоритетах и границах

Работа с календарем

совместный календарь для доставок с админами

планирование недели

Заказ продуктов,
которые на самом деле есть

дисциплина составления заявки
нормы хранения

Непрофильные задачи
(купить что-то "красивое")

ограничить компетенции

Не всегда отписывается, что
заказанного товара нет

???