ENZIMA - AMILASA
¿QUÉ ES?
La amilasa, denominada también ptialina o tialina, es un enzima hidrolasa producida en el páncreas y en las glándulas salivales.
FUNCIÓN
Digerir los hidratos de carbono, el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples.
CARACTERÍSTICAS
ACCIÓN ENZIMÁTICA
Descompone la molécula del almidón
Amilosa: cadenas lineales de glucosas unidas por enlaces α- C1-C4
Amilopectina: enlaces α- C1-C4, uniones C1-C6 formando cadenas ramificadas
Destruye los enlaces glucosídicos con agua.
Hidroliza en unidades pequeñas
La α-amilasa rompe uniones α-C1-C4, dejando dextrinas simples lineales y ramificadas (oligosacáridos) como productos.
FUENTES PRODUCTORAS DE AMILASA
Fuente de Tejido
Células acinares del páncreas y glándulas salivales, presente en musculo esqueletico,intestino delgado y en caso de las mujeres en las trompas de falopio
Se filtra en el glomérulo que como sabemos esta en los riñones ya que es el que filtra la sangre y retiene las impurezas y toxinas que se van a eliminar a través de la orina, fuera del cuerpo.
Páncreas
Es importante porque produce la hormona insulina, que regula la cantidad de glucosa que debe haber en la sangre.
Estomago e intestino delgado
Características de la Amilasa(AMS)
Es la enzima mas pequeña
Es una enzima hidrolasa, cataliza la descomposición del almidón y el glucógeno
Requiere iones de CA y CL para su activación.
Importante para digestión de almidones
Ataca los enlaces glucosídicos & 1-4
problemas relacionados
incremento de amilasa
Subtopic
Hiperamilasemia
Definición
Exceso de esta en sangre.
Amilasa necesaria para la digestión de carbohidratos y grasas. Esta en la saliva.
Lipasa está en secreciones gástricas, rompe grasas.
Aumento de amilasa sérica
causas
pancreatitis aguda
1 al 23% presentan nivel de amilasa normal.
Tiempo de vida de 10 horas.
Aumento de la amilasa sérica salival.
Injuria intestinal
Pobre función renal.
Macroamilasemia
No se disminuye AMS, por eso no se filtra AMS + Ig sérica en glomérulo.
Consecuencia
AMS sérica aumenta y disminuye la excreción urinaria.
ph y su temperatura optima
el ph optimo para la actividad de la amilasa es de 6.9- 7.2 pero varia de 5.5-6-5 con diferentes sustratos y es inestable por debajo del Ph 4.5.
su temperatura optima es de 50-50C pero las reacciones pueden ser satisfactorias de 37C
Manipulaciones comerciales
Amilasas: aceleran la degradación de los residuos de almidón de alimentos como papa, chocolate, etc.
se utiliza en la fabricación de panes el almidón en la harina
en la fabricación de detergentes: algunas de las amilasas bacterianas, por ejemplo la amilasa bacillus licheniforme es agregada en los jabones en polvo
y bueno estas se emplean para disolver almidones en determinados procesos industriales
Uso de enzimas industriales
En la fermentacion el proceso de malteado es una forma de manufacturar enzimas , se añaden a la cebada y malteados
En con bustibles de etanol: Las Enzimas hidrolizan en azucares fermentables , que luego con fermentados con levaduras produciendo etañol.
En fabricación de textiles : Los agentes químicos como alcaliz o ácidos han sido reemplazados por enzimas , Se obtiene un beneficio ambiental
PANCREATITIS AGUDA
Es un hinchazón e inflamación súbita del páncreas
El páncreas es un órgano localizado detrás del estómago:
a) Produce enzimas, al igual que las hormonas insulina y glucagón.
b) Las enzimas son activas después de que llegan al intestino delgado donde se necesitan para diferir los alimentos.
Cuando estas enzimas se vuelven de algún modo ACTIVAS dentro del páncreas, se come (y digieren) en el tejido pancreático. Esto causa hinchazón, hemorragia y daño al páncreas y sus vasos sanguíneos.
Fisiopatología
Activación de enzimas proteolíticas dentro del páncreas = respuesta inflamatoria local y sistémica.
Cuadro clínico
Subtopic
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