ESTEVIA DULZURA 100% NATURAL

Durante siglos los indios guaraníes han endulzado el mate con sus hojas y utilizado la planta con fines medicinales.

ka’á heé, que significa “hierba dulce”. .

También se conoce como hoja dulce, yerba miel y hoja caramelo.

La stevia originaria de la región Amambay en el noreste de Paraguay y de las zonas limítrofes de Argentina y Brasil

la primera descripción botánica que se conoce de ella la hizo en 1888 el naturalista suizo Moisés Santiago Bertoni, quien cuatro años antes había emigrado

el nombre de la planta proviene del apellido del químico paraguayo Ovidio Rebaudi, quien realizó el primer análisis químico de la estevia

Al nombre científico Stevia rebaudiana se le suele añadir “Bertoni”, cosa que no haremos aquí

Se conocen más de 200 especies del género Stevia, pero la rebaudiana es la de mayor importancia económica por el alto contenido de edulcorantes en sus hojas.

propiedades para tratar enfermedades como diabetes, infecciones estomacales y problemas cardiacos

A las hojas secas de Stevia rebaudiana se les atribuye actividad antitumoral y anti cancerígena, y capacidad para regular la presión arterial y la glucosa en la sangre y para detener la diarrea

benéficos para la salud como el ácido fólico, minerales y vitaminas, en especial la vitamina C.

Las hojas contienen incluso fructo-oligosacá ridos, muy adecuados para la microbiota intestinal

las cualidades de los edulcorantes de la estevia destaca una sensación de mayor frescura y suavidad que con la sacarosa, el azúcar de mesa.pic

Los primeros cultivos de estevia se do mesticaron en Japón en 1968 y en 1970 un extracto de hojas de esta planta se comercializó como endulzante y suple mento alimenticioi

Los esteviósidos abarcan actualmente cerca del 50% del mercado de los endulzantes en Japón, país que consume alrededor del 90% de la producción mundial de estevia

TRANSGENICOS

transgénicos a escala comercial; éstos son los principales compuestos edulcorantes de la planta Stevia reuba diana. Existen proyectos muy avanzados —particularmente el de las empresas Evolva y Cargill— que tienen como ob jetivo elaborar los glicósidos de esteviol mediante un proceso de fermentación empleando levaduras.