AZUCARES(GLÚCIDOS)
DEFINICIÓN
son
MOLÉCULAS ORGÁNICAS TERNARIAS
compuestas por
C-H-O
y algunas
CONTIENEN NITROGENO
se trata de
MOLECULAS HIDROCARBONADAS POLIALCOLICAS
con
GRUPOS OXIDRILO U HIDROXILO(OH)
además
PRESENTA GRUPOS FUNCIONALES
que son
ALDEHÍDO Y CETONA
tambien
SE LES LLAMA
SACARIDOS
u
CARBOHIDRATOS
ó
HIDRATOS DE CARBONO
CLASIFICACIÓN
MONOSACARIDOS(OSAS)
son
AZUCARES SIMPLES O MONOMEROS
se diferencian
SEGÚN EL N°CARBONOS
en
TRIOSAS
TREOSAS
PENTOSAS
HEXOSAS
se clasifican en
GLUCOSA
es
AZÚCAR DE UVA
ó
AZÚCAR DE LA SANGRE
es una
ALDOHEXOSA(6C)
que sirve
COMO PRINCIPAL
FUENTE DE ENERGÍA
en
SOLUCIÓN
es la
DEXTROSA
FRUCTOSA
es
AZÚCAR DE FRUTA
es una
CETOHEXOSA(6C)
muy
DULCE
es una
CETOHEXOSA(6C)
muy
DULCE
que sirve
COMO FUENTE DE ENERGIA
para
LOS ESPERMATOZOIDES
GALACTOSA
es una
ALDOHEXOSA
que encontramos
EN LA LACTOSA
de la
LECHE DE LOS MAMIFEROS
DISACÁRIDOS
se forman
POR LA UNION
de
DOS ó MÁS MONOSACARIDOS
mediante
ENLACES GLUCOSIDICOS
este enlace se
ORIGINA
por la
REACCIÓN ENTRE
ademas
DENTRO DE LOS OXIDOS
destacan los
DISACARIDOS Y POLISACARIDOS
se clasifican en
MALTOSA
es
AZÚCAR DE MALTA
se forma por la
DEGRADACIÓN DEL ALMIDON
durante la
GERMINACIÓN
de las
SEMILLAS DE LOS CEREALES
posee
DOS GLUCOSAS ALFA
unidas por el
ENLACE GLUCOSIDICO
ALFA 1,4
SACAROSA
es
AZÚCAR DE CAÑA
por su
SABOR DULCE
lo
USAMOS DIARIAMENTE
LACTOSA
es
AZÚCAR DE LECHE
presente en la
LECHE DE LOS MAMIFEROS (leche de lactantes)
que además
ESTA CONSITTUIDA
por
GALACTOSA Y GLUCOSA
unidas por
1 ENLACE GLUCOSIDICO
TREHALOSA
es la
AZÚCAR PRINCIPAL
de la
HEMOLINFA DE LOS INSECTOS
que esta
FORMADA POR 2 GLUCOSAS
unidas por el
ENLACE GLUCOSIDICO ALFA
esto también
ESTÁ EN LOS HONGOS
POLISACARIDOS
son
AZÚCARES FORMADO
por
MUCHAS UNIDADES DE MONOSACARIDOS
unidos por
ENLACES GLUCOSIDICOS
ademas
DENTRO DE ELLAS
son importantes
ALMIDON
GLUCOGENO
CELULOSA
QUITINA
ALFA ó BETA
se clasifican en
ALMIDON
es un
POLISACARIDO DE RESERVA VEGENTAL
presente en
TALLOS ,RAICES Y FRUTOS
esta formado
ALFA(GLUCOSAS)
exiten
DOS TIPOS DE ALMIDON
la
AMILOSA
de
CADENA ESPIRAL
CON ENLACE GLUCOSIDICO (alfa)
la
AMILOPECTINA
es el
ALMIDÓN
de
CADENARAMIFICADA
con
ENLACES GLUCOSIDICOS (alfa 1,4 y 1,6)
GLUCÓGENO
es un
POLISACARIDO
de
RESERVA ANIMAL
se almacena
HIGADO Y MUSCULOS
esta formado por
UNIDADES DE GLUSOCA ALFA
unidas por
ENLACES GLUCOSIDICOS (alfa1,4)
que lo
HACEN MÁS RAMIFICADO
que la
AMILOPECTINA
CELULOSA
es llamada
TAMBIÉN AGAROSA
es un
POLISACARIDO DE FUNCIÓN ESTRUCUTRAL
que
FORMA LA PARED CELULAR VEGETAL
y también
LA PARED CELULAR DE ALGAS
esta formado
POR UNIDADES DE GLUCOSAS BETA
osea
ENLACES BETA 1,4
este
POLISACARIDO
es el
PRINCIPAL COMPONENTE
de la
MADERA ,ROPA,ALGODON
y
EL PAPEL
QUITINA
es un
POLISCARIDO
de
FUNCIÓN ESTRUCUTURAL
que forma
LA PARED CELULAR DE HONGOS
y el
EXOESQUELETO DE ARTROPODOS
esta formado
POR UNIDADES
de
N ACETÍL.GLUCOSAMINA
unidas por
ENLACES GLUCOSIDICOS BETA 1,4
GRUPOS OXIDRILOS
de
DOS MONOSACARIDOS
con
PERDIDA DE UNA MOLECULA
de
AGUA