Les Protéines
Rôle des protéines
Permet le développement
Musculaire
Osseux
Neuronal
Immunitaire
Enzymatique
Hormonal
Composé d'acides aminés
20 Acides Aminés
11 Acides Aminés Non-Essentiels
Synthétisées par l'organisme
9 Acides Aminés Essentiels
Apportés par la digestion des protéines de l'alimentation
Equilibre nécessaire entre ces AA
Organisme sain
Déséquilibre des AA
Régulation
Organisme déficient
Déséquilibre des AA
Problème de régulation
Protéines surproduites
Protéines sous-produites
Pathologies
Phénylcétonurie
Le cas de la Phénylcétonurie
Origine
Mutation du Chromosome 12
Déficit
phénylalanine hydroxylase (PAH)
Phénylalanine n'est pas transformée en Tyrosine
Accumulation Phénylalanine
Toxicité
Dépistage
Néonatal
Test de Guthrie
Tardif
Symptômes neurologiques
Dosage d'AA plasmatiques
Traitement
Réduction de l'apport en aliments riches en protéines
Réduction de la quantité de phénylalanine
Croissance normales
Carrences
Mélanges d'AA
Non-Traités
Troubles neurologiques graves