BRIGADA DE SALÃO
Maítre Executivo
Maítre de Restaurante
Sommelier
Chefe de Fila
Responsável por chefiar garçons e cumins e pode substituir o Maître na sua ausência;
Função
Proporcionar um atendimento cortês e eficiente para com os clientes;
Cumprir com as normas preestabelecidas;
Supervisionar o atendimento e desempenho dos garçons e cumins do empreendimento;
Colaborar com toda a equipe afim de realizar uma experiência única ao cliente.
Barman
Responsável pela elaboração tanto da carta de drinks, quanto dos drinks em si, e em alguns casos por servi-los.
No caso de restaurantes que servem cafés expressos o barman pode ser um responsável, apesar de haver uma profissão específica para isto, o Barista.