PRINCIPIO 6 DE HACCP

Establecimiento de programas regulares de auditoría interna.

Evaluación de la conformidad con los procedimientos HACCP.

Verificación de que el sistema cumple con las normativas y estándares aplicables.

Actualización del sistema en caso de cambios en las normativas.

Establecimiento de un cronograma para la reevaluación del plan HACCP.

Actualización del plan en respuesta a cambios en procesos, ingredientes, equipos, etc.

Frecuencia y método para revisar registros del sistema HACCP.

Identificación de quién será responsable de la revisión.

Procedimientos para la calibración regular de equipos de monitoreo y medición.

Garantizar la precisión de los equipos utilizados en el sistema HACCP.

Procedimientos para registrar y abordar cualquier desviación del sistema.

Acciones correctivas y preventivas para abordar desviaciones identificadas.