Toxicodinâmica

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Toxicodinâmica Discente: Wayne Lissa Souza dos Santos Disciplina: CBS 1130- Toxicologia de AlimentosDocente: Raphael Contelli Klein Nutrição - UFOB - 5º semestre Data: 20/04/2021Programa: Mindomo

Ação em ácidos nucléicos

Afetam expressão ou causam mutação – cloranfenicol

Aflatoxina B - hepatocarcinogenicidade

Complexação com componentes enzimáticos

Monóxido de carbono complexação com a hemoglobina

Metais pesados se complexam a enzima da biossíntese do hemoglobina

CCl4 → grupos reativos que se complexam a proteínas hepáticas

Inibição da fosforilação oxidativa

Bloqueio da síntese de ATP

Sulfeto de azida e cianeto: bloqueio da citocromo oxidase

Fluoroacetato de sódio inibe o ciclo de Krebs

Consequências: perda de energia, ativação de enzimas autolíticas,
desnaturação protéica e morte celular

Agentes que interferem na fosforilação

Inibição da transferência de elétrons

Ex: Cianeto

Inibição da ATP-sintase

Ex: Aurovertina

Desacoplamento da fosforilação da transferência de elétrons

Ex: Valinomicina

Inibição da troca ATP-ADP

Ex: Atractilosídeo

Interferência nas funções e membranas excitáveis

Manutenção e a estabilidade das membranas excitáveis

Alteração da permeabilidade de íons, necessária para transmissão do impulso

Exemplos

Tetrodotoxina (peixe baiacu):bloqueio
canal de sódio → paralisia e morte

Clostridium botulinum: complexa-se ao axônio impedindo a
liberação de acetilcolina na placa neuromuscular → fraqueza muscular, paralisia e morte

Ação na homeostase de cálcio

Aumento Ca2+

Ativação de fosfolipases → lesão da membrana

Depleção de reserva de energia

Disfunção de microfilamentos

Ativação de enzimas hidrolíticas

Geração de ROS e RNS

Peróxidos, alcanos e alcenos halogenados desequilibram o Ca2+ celular

Fatores determinantes da intoxicação

Extensão da lesão é proporcional à [agente tóxico]

Órgão afetado

Estado patológico: funções hepática, cardíaca e renal

Fatores nutricionais

Toxificação

Biotransformação
para produtos danosos

Detoxificação

Biotransformações que eliminam o toxicante ou previnem a formação desses toxicantes

Seletividade de ação tóxica

Não seletiva

Ácidos e bases (corrosão)

Seletiva

Ação em estruturas-alvo

Ex:Penicilinas → inibe síntese de paredes celulares (ausente nohomem)

Ex:Sulfonamidas → inibe síntese de folato em bactérias (homem adquire na dieta)

Interação com receptores/enzimas

Receptores são elementos que coordenam a função de todas as células no organismo

Os agentes tóxicos podem apresentar estrutura semelhante ao substrato do receptor

Sua ligação altera o
funcionamento normal do receptor

Reversível

Exemplo: D-tubocurarina: Compete pelos receptores
nicotínicos neuromusculares → flacidez muscular a morte celular

Ação em lipídeos

Peroxidação lipídica é mecanismo
frequente para metabólitos reativos

Mecanismo de boa parte de compostos ativados metabolicamente

Ocorre o ataque a ácidos graxos da membrana

Formando peroxiradicais lipídicos

Esudo da natureza da ação tóxica
exercida por substâncias químicas sobre o sistema biológico.