TRENTINO ALTO ADIGE

2 aree diverse

Cultura e lingua italiana: provincia autonoma di Trento

Cultura e lingua tedesca: provincia autonoma di Bolzano e Sudtirol

Montuoso e basato sull'agricoltura, boschi sfruttati coma pascoli, vallate per vigneti e alberi da frutto

Clima alpino, zona del Lago di Garda temperature mitigate

IGP: Schüttelbrot Alto Adige (pane di forma circolare, piatto e croccante, a base di farina di segale, acqua, lievito, sale e spezie cumino, semi di finocchio, anice e coriandolo).

Trento DOC, Trentino DOC, Teroldego rotaliano DOC, Valdadige DOC, Lago di Caldaro DOC, Delle Venezia DOC, Casteller DOC, Valdadige Terra dei Forti DOC,
Alto Adige DOC

Botiro di Primiero di malga, Broccolo di Torbole
Ciuighe del Banale, Enantio a piede franco
Formaggio di malga del Lagorai, Grano saraceno di Terragnolo, Graukäse della Valle Aurina, Lupino di Anterivo, Noce bleggiana, Pecora della Val Senales, Pecora Villnösser Brillenschaf
Puzzone di Moena di malga, Razza grigio alpina
Razza rendena, Trentingrana di alpeggio, Vezzena, Vino Santo trentino

Canederli PAT (Trentino) e Knödel
Strangolapreti PAT (Trentino)
Minestra d’orzo
Spätzle
Gnocchi di patate crude
Sughi di selvaggina

Crauti
Polenta
Gröstl

Strauben PAT (A.A.)
Strudel PAT (Trentino e A.A.)
Zelten PAT (Trentino)
Treccia mochena
Krapfen
Torta di grano saraceno con confettura di mirtilli

PAT: asparagi di Terlano, crauti

DOP: olio evo Garda-Trentino, mela Val di Non, susina di Dro

IGP: mela del Trentino, mela Alto Adige

Altri prodotti: colture cerealicole, piselli, fagioli, mele (Renetta, Stark, Golden Delicious), castagne, noci, pere

PAT: mortandèla della Val di Non (grossa polpetta di carne suina e spezie avvolta nella
retina, asciugata all’aria e affumicata), carne salada del Trentino. Vezzena e Tosella.

IGP: Speck Alto Adige (cosce di
maiale disossate, speziate, salate e affumicate), salmerino del Trentino, trota del Trentino

DOP: Spressa delle Giudicarie, il Trentingrana, il Puzzone di Moena, lo Stelvio.

distillati di frutta trentini PAT

Birra Val di Fiemme PAT.

Speck e tortel de patate

Smacafam
Tonco de pontesel
Gulasch
Wurstel (Meraner wurstel PAT)
Capriolo (spezzatino) con salsa ai mirtilli
Stinco di maiale alla birra
Umidi di selvaggina

Schüttelbrot IGP
Bretzel