Análisis Sensorial.
Topic principal
Instrumentos de análisis sensorial.
Uso en la degustación.
Los instrumentos de análisis sensoriales como cubiertos copas y fichas de evaluación son aplicados en la degustación gastronómica para evaluar y medir las características sensoriales de los productos.o
Definicion.
Los instrumentos de análisis sensorial son herramientas utilizadas para medir y cuantificar las percepciones sensoriales en la gastronomía.
Tipos de degustacion.
Temática.
Se utiliza para explorar productos bajo un tema específico como ingredientes región o técnicas culinarias y se aplica en eventos gastronómicos.
Horizontal.
Se utiliza para comparar productos de la misma categoría y añada pero de diferentes productores o regiones.
Vertical.
Se utiliza para explorar la evolución de un producto a lo largo del tiempo y se aplica con comúnmente en la industria del vino.
Comparativa.
Es para identificar diferencias o similitudes entre dos o más productos y se aplica en investigación y desarrollo o control de calidad y educación culinaria.
Hedónica o Afectiva.
Se utiliza para evaluar la aceptación y preferencia personal hacia un producto y se aplican estudios de mercado y pruebas de consumidor.
Técnica o Analítica.
Se utiliza para evaluar objetivamente las características sensoriales de un producto y se aplican el control de calidad desarrollo de productos y estudios sensoriales.
Conceptos generales.
Sentidos utilizados.
El análisis sensorial se basa en la percepción de los sentidos tales como la vista, olfato, gusto, tacto y oído para evaluar los productos.
Sectores de aplicación.
Cosmética y textil.
También es utilizado en sectores como la cosmética y textil donde las características sensoriales son esenciales para el éxito del mercado.
Industria alimentaria.
Es fundamental en la industria alimentaria para evaluar las características sensoriales de los productos y asegurar su éxito en el mercado.
Disciplina científica.
El análisis sensorial es una disciplina científica utilizada para evaluar y analizar las respuestas a los productos recibidos por los sentidos.
