par MARIA AGUEDA SANCHEZ ALBERT Il y a 2 années
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ácido fítiico
fitasa
pH bajo
masa madre
absorción nutrientes
pelagra
beriberi
volumen
gelatiniza
estructura
>90ºC
Falling number
dañado
8%
beta
maltosas
no diastática
inactiva
diastática
enzima activa
beer
maltasa
alfa
extensibilidad
L
elasticidad
P
molienda cilindros