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GNOSIAS Y PRAXIAS

par Valentina Vallecilla

Nanotecnologia Alimentaria

"Naotecnologia"

La Nanotecnología es la ciencia que trabaja a escala nanométrica

Niveles Moleculares

Nanometro = 10^-9

2003 USA

En envases alimentarios

Propiedades Antimicrobianas

Reduce las bacterias por cada alimento.

Nanorecubrimientos

"Tipo de recubrimiento"

Aumenta la vida util de el alimento.

Nanomateriales

Cambio de color en el producto.

Control de la temperatura.

En el desarrollo de nuevos productos

Nanoparticulas

Absorcion de nutrientes en los alimentos

El curpo aprovecha mejor estos nutrientes

Nanoalimentos

Alimentos Reconstruidos a nivel molecular

Mejorar las propiedades del Alimento

Microencapsulacion

Microcapsulas que permiten que se conserve mejor el alimento

Permite liberar distintas sustancias gradualmente

Futuro de la Nanotecnologia

Potenciación del sabor

Mejora de nutrientes

Como: Vitaminas, Antioxidantes o Aceites saludables para el organismo

Prolongacion

Del tiempo de vida de los Alimentos

Peliculas Comestibles

Elaboradas con ingredientes Antimicrobianos

Sensores

Capaces de detectar Bacteriaas

En el Procesado de alimentos

El eficaz procesamiento de los alimentos se debe a:

Nanoestructuras a base de:

Celulosa

Afecta al valor nutricional de los alimentos

Alimidon