EL ARROZ

DATOS A CERCA DEL ARROZ

Cereal popular en todo el mundo

Origen asiático hace miles de años

Hay más de 40,000 variedades

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- Arroz integral: con cáscara y salvado

- Arroz blanco: sin cáscara ni salvado

- Arroz glutinoso: alto en almidón

- Arroz jazmín: aromático de Tailandia

- Arroz basmati: aromático de la India

- Arroz negro: rico en antioxidantes

- Arroz rojo: con alto contenido de nutrientes

CLASIFICACIÓN POR TAMAÑO

- Arroz de grano largo: 4-5 veces más largo que ancho

- Arroz de grano mediano: 2-3 veces más largo que ancho

- Arroz de grano corto: casi igual de largo que ancho

CLASIFICACIÓN POR TEXTURA

- Arroz seco: grano suelto y separado

- Arroz cremoso: grano suave y húmedo

- Arroz pegajoso: grano muy húmedo y pegajoso

USOS CULINARIOS

- Sushi: arroz corto y pegajoso

- Paella: arroz de grano medio

- Risotto: arroz corto y cremoso

- Arroz frito: arroz blanco de grano largo

- Arroz con leche: cualquier tipo de arroz