BIOMOLÉCULAS
SON MOLÉCULAS DE LA VIDA
Son sintetizadas por los seres vivos
se clasifican en
ORGÁNICAS
Son moléculas más complejas y grandes
Presentan enlaces covalentes
Algunas de ellas son
GLÚCIDOS
Conocidos como carbohidratos, Hidratos de carbono y Azúcares
Su fórmula general es CH2O
Mayormente solubres en agua
Sacarosa
Fructosa
Lactosa
Los originan los productores primarios
Dentro de los 6 elementos químicos primarios que forman las biomoléculas (CHONPS), los glúcidos son elementos ternarios
Los glúcidos están compuestos por C-H-O
Libera 4Kal g
Clasificación
Función
Energética
La glucosa es la fuente de energía directa para nuestro organismo
Estructural
Exoesqueleto de los artrópodos
Quitina
Reserva
Polímeros de glucosa
Defensa
Anticuerpos
Señalización celular
Comunicación
Cantidad
Monosacáridos
Son azúcares simples muy salubres en el agua
Glucosa
Ribosa
Fructosa
Se clasifica por
Su grupo funcional
Aldosa
Cetosas
El número de átomos de carbono
Triosas
C = 3
Tretosas
C = 4
Pentosas
C = 5
Ribosa - Desoxirribosa
Hexosas
C= 6
Glucosa - Galactosa - Fructosa
Oligosacáridos
El enlace entre dos a nueve monosacáridos unidos
Disacáridos
Formados por dos moléculas de monosacáridos unidos
Lactosa
Glucosa + Galactosa
Maltosa
Glucosa + Fructosa
Sacarosa
Glucosa + Fructosa
Polisacáridos
Contienen un gran número
de azúcares simples unidos
por enlaces glucosídicos
Elevado peso molecular
Insolubles en agua a
temperatura ambiente
Pueden ser
Simples
Forman estructuras lineales en el espacio como el Almidón
Ramificados
Se unen cadenas laterales como en el caso del glucógeno
Función
Energética de reserva
Largos polímeros como
Glucógeno animal
Almidón vegetal
No podemos disponer inmediatamente de ellos sino que luego de un proceso de ruptura de enlaces glucosídicos
Estructural
Están formando estructuras que proporcionan forma o sostén
Ejemplos
La celulosa de las paredes celulares de las plantas
La quitina del exoesqueleto de los artrópodos
LÍPIDOS
Compuestos ternarios o cuaternarios
Ternarios
C - H - O
Cuaternarios
C - H - O - FÓSFORO
Hidrofóbicos
Insolubles en agua
Soluble en compuestos orgánicos
Éter
Acetona
Cloroformo
Libera 9,5 Kcal g.
Cada uno de estos va a estar formado por glicerol que se va a unir a 3 cadenas de ácidos grasos (Cadenas Hidrocarbonadas) mediante sus grupos OH
Funciones
Reserva enérgetica
Como las moléculas Triglicéridos
Estructural
Forman parte de membranas celulares
Membrana Celular
Formada por
Una doble capa de fosfolípidos
La estructura de los fosfolípidos les otorga la propiedad de ser ANFIPÁTICAS
En las moléculas anfipáticas un extremo tiene afinidad por el agua, en este caso la cabeza de glicerol y el otro extremo tiene fobia por el agua y afinidad por los lípidos, las colas de los ácidos grasos.
Glicerol
Ácidos grasos
Colesterol
H = Cabeza de glicerol
I = Colas de los ácidos grasos
Reguladora
Hormonas y vitaminas
Protectora
Como depositos grasos en general
Recubren órganos vitales
Emulcionalte
Clasificación
Simples
Formados por moléculas de lípidos
Ceras
Acilglicéridos
El Colesterol es un lípido simple al igual que los ácidos grasos
Se diferencian de los ácidos grasos en que tiene una estructura aromática (anillos)
Colesterol
Es el precursor de las hormonas esteroideas (sexuales)
Es tomado por las células y transformado en hormonas
Ácidos grasos
Pueden ser
Ácidos Grasos Saturado
Sólo tienen enlaces simples, tienen todos sus enlaces ocupados por lo que su disposición espacial es lineal
Cuanto más larga y más saturada mayor será su punto de fusión
Ácidos Grasos Insaturados
Tienen 1 o varios dobles enlaces, no completan sus cuatro enlaces, el enlace disponible se une al Carbono más próximo formando enlaces
Esto hace que la molécula no tenga una disposición lineal en el espacio
Complejos
Aquellos que además de ácidos grasos y glicerol (alcohol) poseen otros grupos adicionales
Tienen dos zonas funcionalmente diferentes, la zona donde se encuentra el glicerol (alcohol) tiene afinidad por el agua por lo que es Hidrófila; y la zona donde se encuentran los ácidos grasos no tienen afinidad por el agua, por lo que son hidrofóbicas.
Fosfolípidos
Esfingolípidos
Derivados
Molécula transformada
PROTEÍNAS
Estructura cuaternaria
C- H -O - N
Clasificación según la función que cumple en el organismo vivo
Estructural
El mayor porcentaje de biomoléculas dentro de un organismo está formado por las proteínas
Son las que forman a los seres vivos
Colágeno y queratina
Contráctil
Las proteínas de los músculos que permiten la contracción muscular
Actina y Miosina
Reserva
Biomolécula que es utilizada como reserva para el aporte de energía en situaciones extremas
Defensa
Forman parte de los anticuerpos
Junto a los glúcidos
Enzimática
Catalizan las reacciones quimicas
Lo hacen disminuyendo la energía que se necesita para que la reacción química ocurra
Cualquier reacción química que ocurre en un organismo necesita un mínimo de energía para que ocurra
Las enzimas bajan la energía de activación de esa reaación
Desarrollo de la reacción
Transporte
Hay muchas proteinas de transporte
Sanguíneas
Transportan sustancias insolubres
Dentro de las membranas celulares
Transportan sustancias desde y hacia el interior celular
Formada por Polímeros de aminoacídicos mediante enlaces peptídicos
Cantidad
Péptido
1 a 2 aminoácidos
Algunos neurotransmisores
Oligopéptido
Más de 2 hasta 10 aminoácidos
Liberadora de Tirotrofina
Polipéptido
Más de 10 a 50 aminoácidos
Secretina
Gastrina
Proteínas
Más de 50 aminoácidos
Enzima
Insulina
Glucasón
Estructura Tridimensional
Forma que adquieren las proteínas en el espacio
Las proteínas tienen distinto niveles estructurales a los que llamaremos:
Primaria
Corresponde a la secuencia de aminoácidos
En la naturaleza existen 20 aminoácidos diferentes que se combinan para formar distintas protéinas
En una proteína pueden repetirse dos o más aminoácidos
Secundaria
Dos motivos o formas diferentes
Alfa Hélice
Cuando la estructura de la cadena de la estructura primaria se pliega sobre si misma forma una hélice
Muy similar a la de un resorte
Hoja Plegada Beta
Adquiere una forma similar a la de un acordeón cuando se pliega la estructura primaria.
Alfa Hélice y Hoja plegada beta son estructuras secundarias; y en una misma proteína podemos encontrar ambos motivos juntos.
Terciaria
Corresponde al plegamiento de la estructura secundaria sobre si misma
Al pegarse puede formar dos tipos de proteínas diferentes según la forma que adquieren
Proteína fibrosa
Generalmente función estructural
Forma filamentos (cuerdas), colágeno de la piel, la elastina, la reticulina
Son insolubles en agua
Proteínas Globulares
Proteínas solubles en agua
Generalmente tienen fragmento al hélice y hoja plegada
La mayor parte son globulares
Proteínas de transporte
Como la hemoglobina, enzimas digestivas, como la amilasa salival, hormonas como la insulina
Cuaternaria
Corresponde a la asociación de dos o más estructuras terciarias
No todas las proteínas alcanzan la estructura cuaternaria pero si todas llegan a la estructura terciaria
Las estructuras de las proteínas se mantiene gracias a la presencia de enlaces covalentes (enlaces fuertes) que soportan el plegamiento de las estructuras secundarias sobre si misma y la unión de las distintas subunidades en las estructuras cuaternarias
La proteína plegada tiene forma nativa, la forma plegada (terciaria o cuaternaria) es la forma funcional, es decir, cuando se puede llevar a cabo su función
La desnaturalización de la proteína es la pérdida de la estructura nativa, lo que lleva a la pérdida de la función
La proteína de despliega, se desdobla
La desnaturalización se produce por variaciones en el pH de medio y por variaciones en la temperatura
2 tipos
Reversible
Se mantiene la estructura primaria de la proteína, la secuencia de aminoácidos en el espacio
Cuando vuelvo a modificar las condiciones del medio la proteína vuelve a plegarse a su estructura nativa y adquiere nuevamente función.
La proteína se Renaturaliza
Irreversible
Los cambios en el medio son tan extremos que rompen los enlaces peptídicos, por lo que cuando reestableblezco las condiciones de acidez o temperatura del medio la proteína no va a poder a plegarse de vuelta.
Especificidad
Cada especie sintetiza su propio grupo de proteínas; y aún dentro de una misma especie hay proteínas ligeramente diferentes
Esta especificidad es la que determina o explica algunos fenómenos biológicos
Como la compatibilidad de los trasplantes, los grupos sanguíneos y reacciones alérgicas
La enzimas también tienen especificidad
Cada enzima sirve para un sustrato
Modelos de llave-cerradura
La enzima es específica para este sustrato porque calza perfectamente en su sitio activo
Modelo de ajuste inducido
El ajuste al sitio activo no es exacto, pero el contacto indie a a un cambio en la conformación de la enzima lo que permite que se forme el complejo Enzima-Sustrato.
ÁCIDOS NUCLÉICOS
INORGÁNICAS
Son moléculas más sencillas
Más cortas
Con menos enlaces laterales
Algunas de ellas son
AGUA - H2O
Forma parte de muchos tejidos
Ayuda a eliminar desechos celulares
Sudor y orina
Termorreguladora
Ayuda a controlar la temperatura
Se forma como producto del metabolismo celular
Metabolismo: conjunto de reacciones químicas que ocurren dentro de las células
Catabolismo
Anabolismo
Poder disolvente
Es el líquido que más sustancias disuelve, por su característica polar, su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias polares y iónicas, y por su alto valor de constante dieléctrica
Conducción Eléctrica
El agua pura es un mal conductor de la electricidad, pero cuando contiene sales se convierte en un buen conductor porque hay presencia de iones con cargas eléctricas.
Líquida a Temperatura ambiente
Elevado Calor específico
Elevada fuerza de cohesión-adhesión
GASES
SALES MINERALES