CONSERVACION DE ALIMENTOS
mediante la deshidratación los microorganismos mueren por la falta de agua
con el secado la superficie del alimento pierde el agua debido a que siempre pasa una corriente de aire
la liofilizacion consiste en quitar el 100% del agua que contiene el alimento
Subtopic
la conservacion al vacio consiste en eliminar el aire y el oxigeno de alimentos y que asi puedan morir los microorganismos
mediante calor los microorganismos mueren a temperaturas altas
con la esterilización se deja de hervir el alimento hasta 100ºc para que mueran todos los microorganismos
en la UHT el alimento se mantiene a 180ºc durante 2 segundos de esta forma los microorganismos mueren pero conservan los nutrientes
mediante frio se reduce la velocidad de reproducción de microorganismos
la congelación consiste en que el alimento se mantiene entre 0ºc y -18ºc
la refrigeracion consiste entre dejar el alimento entre 0º y -8ºc