El pasteurizador no alcanzó las temperaturas establecidas y la leche se contaminó
Inconveniente tecnico con el equipo
deficiencia en la producción de vapor
falta de mantenimiento preventivo
Manómetros descalibrados
Subtopic
Deficiente seguimiento del proceso operativo
Falta de capacitación del operador del equipo
No existencia de formatos de seguimiento de control de temperaturas
No existencia de medidas de control operativo
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