ENTREPRISE - Anthony BOSSON

Interlocuteur

Métier

Boulanger

Compagnon ?

Oui

Entreprise

Région

Paris

Activité

4 boulangeries

CA

7,5millions HT

Nombre de salariés

4 boulangeries / centaine de salariés

Nombre d'apprentis

Répartition

8 CAP

2 compagnons

contrat de qualification (8)

BP

BTM

Validtaion acquis (Brebvet maitrise)

Dont 3 itinérants

Remarques

Ventres, apprentis, master entreprise, comptabilité, etc. > apprentis à tous les postes et tous les niveaux dans l'entreprises.

Met en place des vrais partenariats avec les centres de formation.

Environ 50% de compagnons. Diversifie les CFA :

plus altere plus il frustrufie son viiver de fotamtin et commpétnce interne (pb quand parte en stage en eme temps)

Fructifier son vivier de profils et compétences internes

Permet la mixité et ouverture d'esprits

S'il ne prend que des compagnons et qu'il y a des personnes de même niveaux > ils parents en stage en même temps et sont donc absents en même temps de l'entreprise ce qui peut poser pb.

Tuteur

êtes-vous le tuteur de vos apprentis ?

Non, les tuteurs sont des ouvriers de l'entreprise.

Formation en alternance

Formez-vous des salariés en alternance (apprentissage ou professionnalisation) chez les CDD ?

Comment se déroule le processus ?

Recrutement

Sen de l'engagement, de la rigueur et du "métier"

Le jeune se présente par lui même à l'entreprise (lettre ou physique), pas accompagné par les parents.
Il doit montrer un Sens de l'engagement.
Ils leur proposent de finir faire un stage dans la boulangerie avant de s'engager = montre l'envie de l'apprenant de se faire former.

Le jeune doit faire preuve d'un état d'esprit et d'engagement. > process propre à l'entreprise et au chef d'entreprise.

Si mineur, le chef d'entreprise a besoin de rencontrer les parents

Vrai communion. Besoin de connaitre les parents pour bien comprendre l'environnement dans lequel évolue le jeune, et faire main dans la main.
les parents = bases de la vie, l'entreprise = bases du métier.
Il demande aussi parfois ce que font les frères et sœurs, etc. > décortiquer le contexte pour identifier si le jeune est prêt à s'investir.

"Le jeune doit avoir une responsabilité vis-à-vis du métier et de l'engagement, et avoir conscience du travail que cela représente. Alors les pépites, c'est les enfants d'agriculteurs, eux ils savent ce que ça veut dire de travailler et la rigueur du travail"

Identifier ce qui pourrait nuire a l'engagement du jeune

Trajet

Etc.

Accueil

Pour les mineurs : culture d'entreprise d'accueillir les parents pour "sceller le pacte"

Intégration

Déroulement de la formation

Suivi par trimestre (étape clé = 1ere année)

1er été des lieux au bout de 3 mois (rigueur, métier, acquis)

Les 3 mois suivant : il apprend les bases du métier

Ensuite, prendre un poste dans l'entreprise tout en étant accompagné (entre 6 et 9 mois)

Dès la 2ièmle années il passe en poste ouvrier, accompagné par un tuteur.

2 fois par en organisation de stage pour fédérer le groupe (Par exemple, tous les CAP regroupés d'une Journée sur un thème défini).

Activités dans l'entreprise

Il ouvre les portes de tous les services à tous les apprenants. Si l'un d'eux veut aller dans le service comptabilité 2 jours, il peut le faire.

Suivi par le tuteur

il est référent s'il y a un pb.

Au quotidien toute l'équipe encadre le jeune

Parents

En cas de problème, appel entre le parent et entreprise.
Mais l'idée c'est de responsabiliser le jeune part lui même.

Pas de communication vers les parents de ce qui se passe en entreprise.

Jeune = fil conducetur

Suivi par le maître de stage / CFA

"Pas d'harmonie" : CFA et entreprise = 2 mondes différents

A priori ce qui est fait au CFA est bien fait.

Evaluation

Validation des acquis tous les trimestres. Si l'apprenant ne valide pas il ne peut monter dans les créneaux.

Côté entreprise il doit valider le savoir faire. Le CAP et le savoir faire son indépendant.

fierté : quand il part il est "ouvrier" = n'importe ou tu vas tu peux avoir un contrat de travail et savoir travailler.

Pas de lien avec le CFA

Avec quels outils ?

Papier

Numérique

Quelles sont informations sur l'apprenant qui vous intéressent ?

Ce qui est important pour le formateur = maturité du jeune

Au CFA l'apprenant doit déjà apprendre à avoir un regard sur les choses, et le "professionnalisme (pas vraiment le cas actuellement).

BESOIN : Avoir des retours des stages au CFA = Suivi des compétences acquises au CFA

Proposition

Au retour dans l'entreprise : avoir un visuel de ce qui a été fait par le jeune en stage

La théorie du métier.
(Les EG (maths, français, anglais) ne l'intéressent pas.)

Cela pourrait etre obligatoire

Pas forcément lors de tous les stages : identifier quelques étudiants qui peuvent faire une vidéo du travail réalisé et le partager à leur entreprise.
"Les moments forts du stage" = dynamique et intéractif.

Bénéfices

Donne de l'importance au jeune

Donne du sens à la formation (et pas que du prestige)

Permet de partager aux autres présents de l'entreprise ce qui est fait

Ceratins intervenents au CFA sont vraiment top donc le travail réalisé est intéressant pour les autres appreannts de l'entreprise et en tant qu'entrepreneur.

Envisager un outil qui pourrait etre aliménté par

Apprenants

Formateur

Entreprises

Pas besoin d'envoyer des infos au CFA

BESOIN : crérer de la cohésion et du sens

Organiser des soirées entreprises pour réunir les entrepreneur pour créer une cohésion (taxe d'apprentissage)

Avant = état d'esprit. Maintenant c'est une école avec un état d'esprit.

Les CDD = Homme et femme de métier. on ne cherche pas d'élitisme. Objectif = Savoir vivre de son métier et continuer à le transmettre. "Bien faire" et retransmette le savoir

Si on est accompli dans son métier = on devient libre.
On est libre si on a appris tout les aspects du métier et qu'on sait faire pleins de choses.

Perfectionnement

Accueillez vous des itinérants dans le cadre de leur TDF

Oui

3 itinérants

Non

Pourquoi ?

Comment se déroule le processus ?

Même principe

3 itinérants

Communication sur intégration des jeunes dans l'entreprise.

Auprès du jeune

Expliquer au jeun comment s'intégrer

Moment très compliqué parfois, surtout si changement de régions. Expliquer au jeune "vous êtes la pour apprendre", pas pour changer l'entreprise. L'idée c'est de voyager et apprendre.

Retirer image élitiste de "les CDD sont trop forts" : l'apprenant c'est quelqu'un qui se perfectionne et qui veut bien faire.

Auprès des entreprises

Retirer image élitiste de "les CDD sont trop forts" : l'apprenant c'est quelqu'un qui se perfectionne et qui veut bien faire.

Très dangereux pour les jeunes. On les mets sur un pieddestale, ils ne peuevnt que descendre

Apprentis chez les compagnons ont plus cher payés que les autres.

Passation

on demande à la personne qui part de Trouver quelqu'un qui peut te remplacer

p

Pas de passation entre ancienne entreprise et nouvel

Suivi de parcours

CAS : jeune qui travaille très bien mais il est timide. Pour préparer sa réception il stresse. S'il était évalué pendant ses stages et que cela comptait dans le travail final ce serait top.

Formation continue courte

Entreprise

Utilisez vous le numérique dans votre entreprise ?

Oui : RH, comptable, hygiène, formation (intégration, fiche de poste, validation des acquis, entretien individuels), etc.

Pas vraiment lui qui les utilise.

Pour quels usages ?

Quels outils / applications / logiciels utilisez-vous ?

Qui les utilise ?

Formation

Utilisez-vous des applications numériques pour la formation chez les CDD ?

Non pas vraiment. Cf partie précédente.

Public

Utilisation

Idée

QCM

20 questions sur l'état d'esprit de l'entreprise

A faire au bout de 3 mois dans l'entreprise

Qu'est ce que c'est que le pointage

Etc.

Sensibiliser sur le sens des valeurs de l'entreprise

Pleine conscience des bonnes choses et mauvaises

Suivi des parcours = Commercialisation de cette formation

avoir des nouvelles des apprenants qui sont passés

Savoir s'ils sont devenu compagnons

Savoir quand le tour de france est fini pour le jeune

Donne une valeur à l'entreprise une fierte pour l'entreprise.

Auj Relation fort mais éphémère

Contexte, enjeux et stratégie (des CDD)

Problèmes / pistes d'amélioration

Quels sont les principaux problèmes que vous rencontrez aujourd'hui dans la relation avec les CDD ?

Quel est le principal problème que vous souhaiteriez voir résolu ?

re-véhiculer une image des compagnons = casser image trop élitiste des compagnons. Ce sont avant tout des jeunes qui ont envie de bien-faire et d'apprendre. On attend trop d'eux à leur arrivée dans une entreprise.

Communiquer aux jeunes ce que signifie intégrer une entreprise et une équipe = pour qu'ils se sentent mieux dans l'entreprise à leur arrivée, d'autant plus vrai pour les itinérants qui changent souvent.

Quelles sont les principales pistes d'amélioration ?

Enjeux

Quels sont les principaux enjeux pour les CDD dans les années à venir ?

Continuer à s'aggrandir

Transmettre et former

Garder l'état d'esprit des fondateurs du début = 7 vertues

Les valeurs du travail, de la rigueur, du "métier-passion", de l'apprentissage de tous les pans d'un métier pour être libre de pouvoir exercer partout tout le temps, la transmission du savoir, etc.

Exemple pour lui néfaste : un jeune a volé chez lui, il l'a retrouvé 2 ans après en formation chez les compagnons. Il a demandé ce qu'il faisait là ? L'explication qu'on lui a donné c'est qu'il avait besoin de l'effectif d'élève pour créer une classe et "avoir les financements"

Trop d'aide d'était = pieds et mains liées. Mais il comprend que les CDD n'aient pas forcément le choix pour évoluer.

Fidéliser les entreprise partenaires = rassemblement

Inviter enfant des entrepreeur

faire des ateliers

== "grande famille"

Remarques annexes

il a pris de la distance par rapport aux compagnons car > enfants petits et beaucoup de travail

Pb : gestion de masse par les compagnons. compliqué de parler de qualité et quantité (trop de budget,...) mais il a conscience que s'ils veulent s'en sortir c'est comme ça qu'il faut faire.

Quels sont les principaux enjeux pour votre entreprise dans les années à venir ?

Feuille de route (des CDD)

Mise en place du numériques dans l'appentissage ?

Quelles sont vos attentes en matière de numérique de la part des CDD ?

Otils pour prendre des décisions

120 produits frais tous les jours,

cadencier = quantité dont on a besoin toute la journée,

Outil qui permette de donner les quantités/timing en fonction de paramètres pertinents

paramètres = météo, manif, sortie de métro, n-1

Par exemple : je vends 1000 baguette, 800 entre 12 et 14h. Les vendeurs de pizza vendent plus de pizzas les jours de matchs.

vidéos présenter entreprise

Quels sont les principaux freins ?

Quels sont les risques majeurs du projet ?

Quels sont les marqueurs de réussite ?