FLUIDOS LÍQUIDOS-GASEOSO Y VAPORES

FLUIDO NEWTONIANOS

FLUIDOS NO NEWTONIANOS

INDEPENDIENTES DEL TIEMPO

Plásticos Bingham

a

Pseudoplásticos

Dilatantes

Mezclados

DEPENDIENTES DEL TIEMPO

Toxotropicos

Reppecticos

SE DEBE RECORDAR QUE EXISTEN SÓLIDOS QUE SE COMPORTAN COMO LIQUIDOS Y LIQUIDOS QUE BAJO CIRCUNSTANCIAS ESPECIALES SE COMPORTAN COMO SÓLIDOS . LA REOLOGIA PERMITE ESTE ESTUDIO QUE EVALUA LA DEFORMACION DE LOS MATERIALES BAJO LA FUERZA APLICADA SOBRE ELLOS ESTO PERMITE DETERMINAR SU TEXTURA QUE DAMA COMO RESULTADO

APLICACIONES DE LA REOLOGIA

 Industria de alimentos
 Industria farmacéutica
 Geología y minería

 Cementos

 Mecánica de suelos

 Industria de plásticos

 Estudio de lubricantes

FLUIDOS

CONCEPTO

Son sustancias que fluyen
deformándose por efecto de
una tensión tangencial o de
corte.

VARIABLES QUE DESCRIBEN FLUJO DE FLUIDOS

REOLOGIA

La reología es la ciencia del flujo que estudia la deformación
de un cuerpo sometido a esfuerzos externos. Su Estudio es
esencial en muchas industrias.

 La reología de alimentos es el estudio de la deformación y

flujo de materias primas, productos intermedios y

productos terminados en la industria de alimentos

 En reología el parámetro mas característico se conoce como

viscosidad, que mide la resistencia interna que un líquido

ofrece al movimiento relativo de sus distintas partes.

VISCOSIDAD

 Propiedad física del fluido, solo depende de su
naturaleza. Varia con la temperatura y, en menor
medida, con la presión.

 Indica la resistencia que ofrece un cuerpo a fluir, es

decir a moverse en una dirección dada.

CLASIFICACIÓN DE FLUIDOS

NEWTONIANOS

NO NEWTONIANOS

a

VISCOSIDAD

CAUSAS

Cohesión molecular

Cantidad de Movimiento

Masa que tiene un fluido de presentar movimiento de sus partículas a una
determinada temperatura