ELEVADA PRODUCCIÓN DE SO2

BUEN PODER ALCOHOGENO, RESISTENTES AL SO2. METABOLISMO DEL ÁCIDO MÁLICO CON FORMACIÓN DE ETANOL Y CO2

NO ES UNA LEVADURA FERMENTADORA

RESISTENTE AL SO2, ALTO PODER ALCOHOGENO. ESPECIAL PARA FERMENTACIONES DIFÍCILES

OLOR A SUDOR ANIMAL

PRINCIPAL DESARROLLADORA DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

AUMENTO DE ACIDEZ VOLÁTIL

PRODUCCIÓN DE ACETATO DE ETILO Y ÁCIDO ACÉTICO, FORMACIÓN DE VELO SOBRE LA SUPERFICIE

ES LA MAS RESISTENTE AL ALCOHOL, SO2 Y POSEE UN ELEVADO PODER ALCOHOGENO

DÉBIL PODER FERMENTATIVO, PRODUCCIÓN DE ACIDEZ VOLÁTIL, DE ACETATO DE ETILO, POCO RESISTENTE AL SO2

OSMOTOLERANTES. METABOLIZA PREFERENTEMENTE LA FRUCTUOSA

FORMADORA DE GRANDES CANTIDADES DE ÁCIDO LÁCTICO

RESISTENTE AL SO2. PUEDE PROVOCAR REFERMENTACIONES

PRESENTA BUENAS CARACTERÍSTICAS, POCO RESISTENTE AL ETANOL

FUERTEMENTE RESISTENTE AL SO2, ELEVADA PRODUCCIÓN DE ACETALDEHIDO. PRODUCCIÓN DE VINOS AGRIOS Y OLORES DESAGRADABLES