MICRONUTRIENTES
Propriedades dos micronutrientes
A função dos micronutrientes é
variável, assim como a sua
composição, pois alguns atuam
como coenzimas, grupo prostético,
substratos bioquímicos ou
hormônios.
micronutrientes são essenciais
para o crescimento infantil e o
desenvolvimento cognitivo,
sendo que o ferro, o zinco e a vitamina A
são os principais que atuam nessas
funções.
Benefícios à saúde humana
Fundamental para garantir o crescimento e
desenvolvimento adequados da criança, a prevenção de doenças infecciosas e secundárias à carência de micronutrientes, como cegueira, raquitismo, anemia ferropriva e doença hemorrágica do recém-nascido.
Principais fontes alimentares
Vitamina A
Fígado, gema de ovo e leite de vaca; e de origem
vegetal na forma de provitamina A, presente em vegetais folhosos verdes escuros,
vegetais amarelos e frutas amarelo alaranjadas, além de óleos e frutas oleaginosas
(buriti, pupunha dendê e pequi) que são as mais ricas fontes de provitamina A1
Vitamina D
Vegetais, fungos, levedos) e em produtos comerciais; vitamina D3 óleo
de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados
gordos (arenque).
Vitamina K1 (filoquinona
vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor,
repolho e batata; vitamina K2 (menaquinona):sintetizada pelas bactérias intestinais;
e a vitamina K3: (menadiona) - forma sintética.
Ferro
Carnes vermelhas, vísceras, e na forma não heme - baixa biodisponibilidade -
em leguminosas e verduras de folhas verde-escuras; e por meio da reciclagem de
hemácias senescentes.
Zinco:
carne bovina e de frango (forma mais rapidamente disponível de zinco
dietético), peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais, castanhas,
cereais, legumes e tubérculo
O status nacional quanto à carência
A carência de micronutrientes decorre de uma dieta
inadequada e pouco diversificada, ou mesmo de uma alimentação adequada na oferta de energia e densidade proteica, porém com alimentos locais com aporte reduzido de micronutrientes em determinadas populações. Dessa forma, a suplementação de vitaminas e minerais apresenta-se como uma opção favorável para suprir os déficits nutricionais da alimentação complementar com um baixo custo. As manifestações clínicas dessas carências incluem imunossupressão, cegueira, distúrbio cognitivo, anemia complicações com óbito materno e infantil6 .