PROGRAMAS PRERREQUISITOS

garantizar la inocuidad de los alimentos durante toda su cadena de producción

la organización

identifica

establece

implementa

analiza

catacterísticas

controlar probabilidad de peligros

evitar contaminación biológica química y física

analizar niveles de peligro en el ambiente

generalidades

análisis de peligros por exclusiones o medidas alternas

apropiados a las necesidades de la organización

ser implementados en todo el sistema de producción

aprobados por el equipo de inocuidad de alimentos

información apropiada

requisitos legales y reglamentacionales

requisitos del cliente y directrices reconocidas

principios y códigos de la comisión del Codex Alimentarius

cumplir con las normas nacionales e internacionales