Vitaminas
Hidrosolubles

Funcion:

Participa en reacciones químicas del metabolismo energético
Regula la expresión de genes
Es parte del control del ciclo vital de las células, favorece el crecimiento de los tejidos de rápida reproducción

Requerimientos:

Rango normal: 100 a 300 μg

Fuentes: Yema de huevos, leche, hígado; avena y trigo, Semillas y nueces
Metabolismo: Procede de la dieta y de la flora intestinal.

Deficiencias:

Dermatitis, caída del cabello

Función:

Ayuda en el crecimiento de los tejidos y en el trabajo celular
Formación de los glóbulos rojos
Ayuda a producir ADN
Ayudar al cuerpo a descomponer, utilizar y crear nuevas proteínas

Requerimientos:

Se desconoce
Forma de folacín: 200 µg niños
Adultos: 400 µg.
Cifra se incrementa al doble para las embarazadas.

Fuentes: Hortalizas de hoja; el trigo y otros vegetales, también vísceras de vacunos y porcinos
Metabolismo: Microorganismos pueden sintetizar ácido folínico.

Deficiencias:

Anemia macrocítica nutricional.

Función:

Mantener la salud de las neuronas y
la sangre. Contribuye a la formación del ácido desoxirribonucleico (ADN)

Requerimientos:

No se conocen con certeza
Se recomienda en los humanos normales 2 a 3 µg.

Fuentes: Más ricas son las vísceras; riñón e hígado; carne magra, huevos, leche y queso. Prácticamente ausente en las plantas
Metabolismo: Sintetizada por las bacterias intestinales.

Deficiencias:

Anemia perniciosa, problemas en las terminaciones nerviosas.

Función:

Proteger de la oxidación.
Sanar heridas y formar tejido cicatricial
Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes
Ayudar a la absorción del hierro

Requerimientos:

Niños: 35 a 40 mg.
Adultos: 45 mg
Embarazadas y en lactancia: 60 a 80 mg.
Aumentan en infecciones agudas o cronicas.

Fuentes: Mayor proporción hojas tiernas y flores; menor proporción leche, guisantes, hortalizas de hoja, papas, nabos, tomates y frutas cítricas: naranja, limón, toronja, así como la col cruda.
Metabolismo: Vitamina no es sintetizada por el ser humano.

Deficiencias:

Escorbuto; Hemorragias petequiales, subcutáneas y subperiósticas; inflamación de las extremidades óseas y de la zona articular; fragilidad y hemorragia de las encías, anemia, trastornos en la cicatrización.

Función:

Cofactor esencial para varias enzimas que participan en las reacciones metabólicas que permiten a las células obtener energía a partir de la glucosa.

Requerimientos:

Niños: 0.5 mg
Adolescentes 1.2 a 1.8 mg
Mujeres adultas: 1 mg
Varones adultos: 1.5 mg

Fuentes:

Levadura, nueces, cereales enteros, leguminosas;
carne de cerdo y en distintas vísceras.

Metabolismo

Sintetizan las plantas, bacterias y hongos.

Deficiencias:

beriberi, que evoluciona con anorexia,
náuseas, neuritis, hiperestesia y arreflexia.

Funcion:

Importante para el crecimiento del cuerpo.
Ayuda en la producción de glóbulos rojos.
Ayuda en la liberación de energía de las proteínas.

Requerimientos:

Niños: 0.5 mg
Adolescentes: 2 mg
Adultos: 1.1 y 1.8 mg
En embarazo y lactancia: 2.3 mg la necesidad

Fuentes: Vísceras, germen de semillas de gramíneas, leguminosas, nueces, levadura, huevo, carne magra, leche y lácteos.
Metabolismo: sintetizada por hongos, bacterias y plantas.

Deficiencias

Queilosis (boqueras), glositis y dermatitis seborreica,

Funcion:

Participa en el metabolismo energético a través de reacciones de “transferencia de electrones.
Desarrollo y la función de las células en el organismo

Requerimientos:

Niños: 5 a 8 mg
Adultos: 18 a 29 mg mujeres y varones
En embarazo y lactancia: aumentan las necesidades

Fuentes: Germen y pericaripo de la semilla de las gramíneas; hortalizas verdes; nueces; levadura; vísceras y carnes de res y cerdo.
Metabolismo: Bacterias intestinales y por la biosíntesis de niacina a partir de triptófano proveniente de las proteínas ingeridas

Deficiencias:

Pelagra, Destacan dermatitis, síntomas gastrointestinales, estomatitis, gingivitis y demencia

Función:

Producir anticuerpos.
Mantener la función neurológica normal.
Producir hemoglobina.
Descomponer proteínas.
Mantener el azúcar en la sangre en los rangos normales.

Requerimientos:

Se desconoce para la especie humana
Recomendado 2 mg en general

Fuentes: levadura, salvado de arroz, germen de semillas y gramíneas, y yema de huevo.
Fuentes útiles las vísceras y las carnes de res y pescado.
Metabolismo: Sintetizada por microorganismos y plantas superiores

Deficiencias:

Desconoce los síntomas en humanos.
Anemia, leucopenia y lesiones neurológicas y cutáneas.

Función:

Es fundamental en el metabolismo de alimentos
Colabora en la síntesis de colesterol y de hormonas.
Participa en reacciones químicas a nivel celular de obtención de energía.
Se utiliza en la conversión del piruvato.

Requerimientos:

Desconoce en los humanos
Persona en estado normal:10 a 12 mg
Cifras mayores en caso de enfermedades

Fuentes: Vísceras, levadura, yema de huevo, salvado de maíz y cacahuate; Le sigue leche, carnes de res, cerdo y aves; gramíneas, camotes y melazas.
Metabolismo: Bacterias y hongos; ácido pantoténico se convierte en coenzima A.

Deficiencias:

Humanos no se conoce
Alteraciones cutáneas; dermatitis
Hemorragia y necrosis de las glándulas suprarrenales