ZAT MAKANAN

Zat Makanan
Makro

Zat makanan yang diperlukan tubuh
dalam jumlah besar

Karbohidrat

Berdasarkan gugus gula penyusunnya

Monosakarida
Cirinya memliki rasa
manis dan mudah larut

Contohnya Glukosa, fruktosa, dan galaktosa dan kebanyakan ditemukan dalam buah

Contohnya Glukosa, fruktosa, dan galaktosa dan kebanyakan ditemukan dalam buah

Polisakarida
Cirinya memiliki rasa
manis dan mudah larut

Contohnya laktosa, sukrosa, dan maltose, dan kebanyakan berasa dalam gula pasir, biji - bijian, dan susu

Contohnya laktosa, sukrosa, dan maltose, dan kebanyakan berasa dalam gula pasir, biji - bijian, dan susu

Disakarida
Cirinya memiliki rasa manis
dan sukar larut

Contohnya amilum, glikogen, dan selulosa dan kebanyakan terdapat di umbi, hati hewan, serat tumbuhan

Contohnya amilum, glikogen, dan selulosa dan kebanyakan terdapat di umbi, hati hewan, serat tumbuhan

Fungsi karbohidrat

- sebagai sumber energi
- mengatur proses metabolisme
- membantu penyerapan kalsium
- menjaga keseimbangan asam dan basa
- mencegah konitpasi
- bahan pembentuk sel, jaringa, organ tubuh

Protein

tersususan atas satu atau lebih polimer dan setiap polimer tersusun ata monumer yang disebut dengan asam amino

Jenis golongan asam amino

Asam amino esensial

Asam aminon semiesensial

Asam amino nonesensial

Jenis protein

Protein struktural

berfungsi untuk membentuk
strukur sel

protein Fungsional

berfungsi sebagai imunitas metabolisme dan transportasi zat

Berdasarkan sumbernya

Protein Hewani, telur, ikan, daging

Protein Hewani,
telur, ikan, daging

Protein Nabati, tempe, tahu

Protein Nabati,
tempe, tahu

Fungsi Protein

- sebagai sumber energi
- memperbaiki jaringan tubuh
- sebagai zat pembangun tubuh
- menyeimbangkan cairan tubuh
- menyintesis zat-zat penting tubuh seperti hormon, enzim, antibodi
- berperan dalam sistem buffer tubuh

Lemak

Zat organik hidrofobik sehingga sukar larut dalam air tapi bisa larut dalam pelarut organik

Jenis lemak

Berdasarkan komposisi
kimia

Lemak sederhana

Tersusun atas 1 gliserol
dan 3 asam lemak

Lemak campuran

Gabungan antara lemak
dan senyawa bukan lemak

Derivat lemak

Senyawa yang dihasilkan dari proses hidrosis lipid

Berdasarkan ikatan kimia

Asam lemah jenuk

bersifat nonesensial karena dapat disintesi oleh tubuh, cirinya berwujud padat pada suhu kamar contohnya, daging keju susu d

bersifat nonesensial karena dapat disintesi oleh tubuh, cirinya berwujud padat pada suhu kamar
contohnya, daging keju susu dan mentega

Asam lemak
tidak jenuh

Bersifat esensial karena tak dapat disintesis oleh tubuh, ciirnya berwujud cari pada suhu kamar, Contohnya, minyak kedelai, m

Bersifat esensial karena tak dapat disintesis oleh tubuh, ciirnya berwujud cari pada suhu kamar,
Contohnya, minyak kedelai, minyak kelapa, Minyak goreng

Fungsi Lemak

- penghasil energi tertinggi
- pelindung tubuh dari suhu rendah
- bahan penyusun dan pembangun bagian sel
pelarut vitamin A D E K
- melindungi alat tubuh yang lunak
- sebagai cadangan makanan

Air

air dibutuhkan tubuh sebagai
pelarut dalam metaboilsme, kandungan air dalam tubuh kita sebanyak 70%
keseimbangan air dalam tubuh diatur oleh beberapa kelenjar hormon misalnya kelenjar hipofisis, anak ginjal, dan kelenjar tiroid
Kehilangan cairan tuubuh dapat mengakibatkan dehidrasi

Fungsi Air

- mengatur suhu tubuh
- melindungi jaringan & organ tubuh
- mengangkut sisa metabolisme dalam tubuh
- medium berbagai reaksi kimia tubuh
- membawa nutrisi & oksigen ke seluruh tubuh
- mengurangi beban kerja ginjal & hati

Zat Makanan Mikro

Zat makanan yang diperlukan
dalam jumlah kecil

Vitamin

adalah senyawa organik yang
diperlukan tubuh untuk memperlancar metabolisme, Tidak bisa menghasilkan energi, Hanya diperlukan sedikit oleh tubuh akan tetapi tidak bisa digantikan oleh zat lain, Dan kekurangan vitamin disebut dengan avitaminosis

Jenis Vitamin

Larut dalam Air

Vitamin B

- B1, B2, B3 sebagai metabloisme karbohidrat B1 : Hati, daging, biji-bijian B2 : Susu, telur, sayuran B3 : Daging, unggas, h

- B1, B2, B3
sebagai metabloisme karbohidrat
B1 : Hati, daging, biji-bijian
B2 : Susu, telur, sayuran
B3 : Daging, unggas, hati

B6 metabolisme asam amino susu, padi, hati

B6
metabolisme asam amino
susu, padi, hati

B12 sebagai produksi sel merah jeruk, tomat, kentang, sayur

B12
sebagai produksi sel merah
jeruk, tomat, kentang, sayur

Vitamin C

pembentukan tulang jeruk, tomat, kentang, sayur

pembentukan tulang
jeruk, tomat, kentang, sayur

Larut dalam lemak

Vitamin A

Menjaga kesehatan kulit dan mata Buah , susu, sayur, hati

Menjaga kesehatan kulit dan mata
Buah , susu, sayur, hati

Vitamin D

sebagai penyerapan kalsium susu, minyak, ikan, telur

sebagai penyerapan kalsium
susu, minyak, ikan, telur

Vitamin E

menjaga kesehatan sel darah merah daging, sayur, biji-bijian

menjaga kesehatan sel darah merah
daging, sayur, biji-bijian

Vitamin K

sebagain membantu penggumpalan darah sayuran hijau

sebagain membantu penggumpalan darah
sayuran hijau

Mineral

Adalah subtansi anorganik
yang biasa ditemukan dalam bentuk ion
- mineral tidak mengalami proses percernaan karena bersifat mudah larut dalam air sehingga mudah diserap oleh jonjot usus halus
- Jika tubuh kekurangan mineral dapat menyebabkan penyakit defiensi

Jenis Mineral

Kalsium (Ca) sebagai pertumbuhan tulang, otot, darah - susu, keju, sayur

Kalsium (Ca)
sebagai pertumbuhan
tulang, otot, darah
- susu, keju, sayur

Fosfor (P) sebagau pertumbuhan tulang dan gigi - susu, telur, daging

Fosfor (P)
sebagau pertumbuhan
tulang dan gigi
- susu, telur, daging

Sulfur (S) sebagai pertumbuhan tulang - makanan berprotein

Sulfur (S)
sebagai pertumbuhan tulang
- makanan berprotein

Kalium (K) sebagai memperkuat saraf dan otot - setiap makanan

Kalium (K)
sebagai memperkuat saraf dan otot
- setiap makanan

Natrium ( Na) keseimbangan air, asam, basa tubuh Garam

Natrium ( Na)
keseimbangan air, asam, basa tubuh
Garam