panaderia

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factores que han influido en este oficio

utensilios

en la antigüedad se improviso para llegar a implementarlos

se utilizo las piedras para moler el trigo

la piedra fue el primer horno

las planchas de hierro se utilizaron como medio de coccion

se dio origen al pan de molde

en al actualidad la panificación es una industria automatizada

ingredientes

harinas

maiz

papa

cebada

soja

mijo

arroz

centeno

trigo

avena

agua

duras

alcalinas

salinas

blandas

sal

endulsantes

disacaridos

monosacaridos

leudante

biologicos

quimicos

fisicos

huevos

jumbo

c

extra

aa

a

b

leche

vacuna

grasas

vegetal

animal

tradición

en la época prehistórica se da origen al pan como oficio netamente artesanal

generalmente para esta época era una masa sin leudar plana y de poco sabor

se descubre el proceso de leudado

con el pasar del tiempo se le implementa sabores, colores, formas, etc,

la industria de la panificación genera un nuevo concepto e implementa nuevos y sofisticados utensilios y maquinaria para la panificación.

historia

posición geográfica

la accesibilidad a la materia prima

improvisación en procesos desconocidos

cultura

según su ubicasion como:

antiguo egipto

babilonia

mesopotamia

europa

america

HISTORIA DE LA PANADERIA