a Matteo Deiana 8 éve
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vinificazione
La produzione del vino coinvolge una serie di processi specifici che variano a seconda del tipo di vino. Nel caso del vino bianco, la pigiatura delicata e la fermentazione a basse temperature sono essenziali per preservare gli aromi freschi.
Megnyitás
vinificazione vino novello imbottigliaggio consumato entro la primavera in commercio dopo il 6 novembre raffinatura chiarifica centrifugazione diraspatura e pigiatura fermentazione a 25-30°C per 5-20 g macerazione carbonica (no pigiatura) In bianco fermentazione a basse temperature (18-20°C) decantazione e filtrazione sgrondatura In rosato fermentazione bassa temperatura (18-20°C) breve macerazione (8-30 h) pigiatura delicata In rosso invecchiamento poi in bottiglia prima nelle botti maturazione (o affinamento) fermentazione malolattica fermentazione lenta (alcuni mesi) svinatura filtrazione travaso fermentazione tumultuosa (5-15 g) macerazione (25-30°C) vini corposi, tannici (20-30 g) vini freschi leggeri e giovani (4-6 g) Pigiatura
