7.ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA
7.5 GEHIGARRIEN BIDEZ
KONTSERBATZEA:
Elikagaiaren kontserbaziorako
susbstantzia kimikoak
gaineratzen zaizkio.
Gehigarri naturalak:
ozpina, olioa, azukrea,
gatza, espeziak.
Argument
Gehigarri artifizialak:
kontserbatzaile kimiko
deritzegu.
Argument
7.6 KEZTATZEAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA:
Zenbait egurren errekuntzan
sortutako keak mikroorganismoak
suntsitzen ditu.
Argument
7.7 IRRADIAZIOAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA: Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira.
Argument
7.8 HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin
batzuk lor ditzakegu.
7.1 HOTZEAN KONTSERBATZEA: Tenperatura baxuetan mikroorganismoen
ugaltze-abiadura murriztu egiten da.
Hoztea:0 - 8ºC-tan
Argument
Izoztea:0 - -18ºC-tan
Argument
Ultraizoztea: -35ºC-tatik -150ºC-tara
Argument
7.2 BEROAN KONTSERBATZEA: Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil egiten dira.
Pasteurizazioa: Elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe
Argument
Esterilizazioa: 100ºC-tan
Argument
UHT (Ultra High Temperature): 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira
Argument
7.3 DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA: Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi.
Lehortzea: Elikagaiaren gainazalak ura
galtzen du aire korronte lehorra
aplikatuz.
Argument
Liofilizazioa: Elikagaiak uraren %100a galtzen du
Argument
7.4 HUTSEAN ONTZIRATZEA:
Elikagaiari oxigenoa kentzean datza.
Argument