Alimentación Saludable, Éxito Alcanzable
Ed. Fisica
Indice de masa Corporal
Cristoper Lema
1,77 medida
73kg peso
IMC= Peso (kg) / altura (m)
IMC=73 / 1,77
² m
=73 / 1,77 x 1,77
73 / 3.1329
23,30
Física
el control del tamaño de los cristales de hielo formados se torna
imprescindible para dotar al helado de una textura cremosa, si son lo suficientemente
pequeños, o bien granulada, si son lo suficientemente grandes. Algo parecido ocurre respecto a la formación de la interfase aire-agua: una mayor incorporación de aire –es
decir, un mayor overrun,
crea un helado más cálido , mientras que, si la interfase no se crea de forma eficaz o se desestabiliza, la proporción de aire incorporado se reduce, lo que se traduce en un helado más frío. En esta línea de comprender cómo se comportan estas interfases, se sitúa el
reciente desarrollo de un helado al que se le han incorporado fibras procedentes de
residuos vegetales del árbol del plátano
residuos vegetales del árbol del plátano, con lo que se logra reducir la velocidad de fundido del helado y mejorar, además, la textura del producto formulado con estas sustancias.
Complete las definiciones de:
Masa
Peso
fuerza de razonamiento
La fuerza de rozamiento se opone al movimiento de un bloque que desliza sobre un plano. La fuerza de rozamiento es proporcional a la fuerza normal que ejerce el plano sobre el bloque. La fuerza de rozamiento no depende del área aparente de contacto.
lest go
En un campo gravitatorio constante la fuerza que ejerce la gravedad sobre un cuerpo (su peso) es directamente proporcional a su masa.
La masa es la cantidad de materia o sustancia que posee un cuerpo u objeto material. gravedad que sucede en todos los cuerpos. D4: La masa es independiente de la posición y del estado de movimiento de los cuerpos. Es una propiedad universal de los cuerpos.
desarrollar el siguiente problema
a) Una caja de helados tiene una masa de cincuenta kilogramos y se
encuentra en reposo sobre una mesa. Determinar la fuerza que ejerce la
mesa sobre la caja de helado.
Quimica
Helados De Paila
la bioquimica del agua en el helado
la calidad del agua influyen en aspecto del helado
como la textura y el sabor.
pocas veces se analizan en conjunto
de forma sencilla, clara y divulgativa
aspectos quimicos relativos a la
elaboracion de los helados en las revistas profesionales
Parametro
Valor
ph
6,5-8,5
Conductividad electrica
300-500 s/cm a 20ºC
Dureza
70-120 mg/l CaCo3
Bicarbonato
290 mg/l
sulfatos
44mg/l
Clorulos
36 mg/l
Calcio
75 mg/l
Magnesio
20mgmg/l
sodio
15mg/l
Silice
7mg/l
Caracteristicas Fisico-Quimicas del agua
El agua, definida de forma muy basica como liquiso inocoloro,
inodoro y sin sabor, es en
realidad una molecula constituiuda por dos atomos de hidrogeno y uno de oxigeno
Los deliciosos helados de paila, son un tradición gastronómica de Ecuador. Su elaboración es de manera artesanal, implementándose técnicas que se han transmitido de generación en generación. Sus sabores intensos a frutas, sus colores y cremosidad, los hacen una opción exquisita para el disfrute de todos.
Preparación
Batir el jugo de moras con el azúcar.
Prepara una base en una especie de batea y coloque la paja con el hielo y la sal en granos. Encima ubique la paila de bronce.
Añada el jugo de frutas en la paila.
La técnica de elaboración implica que a la paila se le den constantemente vueltas y con una paleta se va desprendiendo el líquido cuando se va solidificando de las paredes de la paila.
La mezcla a medida que se va enfriando, adquiere una contextura homogénea.
El helado se almacena en un envase y se refrigera para mantenerlo.
Disfrute de un delicioso y cremoso helado de paila.
Matematicas
Basicas
Resuelva el siguiente
problema
la empesa de helados asunsion fabrica helados A y B gana
un maximo diario de 100kg. la fabricacion de un Kg de a cuesta $1,80,y uno de B , $1,50.
Calcule cuantos Kg de A y B deben fabricarse para maximizar
el beneficio, sabiiendo que la empresa dispone de $2700/dia y que un
Kg de A deja un margen igual al 90% del que deja uno de B.
Sol: Debe fabricar 0 kg de
helado A y 1000kg de helado B.
¿Què es la programacion lineal?
la programcion lineal es el campo de la programacion
matematica dedicado a maximizar o minimizar una funcion lineal, denominada funcion objetivo, de tal foprma que las variables de dicha funcion esten sujetas a una serie de restricciones expresadas mediantes un sistema de ecuaciones
o inecuaciones tambien lienales
¿Como influye la programacion
lineal en el proceso de fabricacion
de helados?
La produccion de helados utiliza una de las tecnologias de mayor consumo energico y de materias primas, los cuales
estrategiaspara disminuir las perdidas y los costos de produccion realizando variaciones en el proceso con el objetivo de disminuir al maximo las deficiencias del mismo , de manera que se pueda aumentar la competividad
¿Que tipo de ecuaciones se utiliza en programacion lineal y para que sirven
¿Mediante la interseccion
de las regiones faciles que
se puede establecer?
se define la region factible como el conjunto de todas las soluciones factibles, es decir, definicion: una solucion optima
es una solucion factible que da el valor mas favorable de la funcion objetivo
la programacion lineal es un metodo mediante el cualñ
optimiza, ya sea maximizando o minimizando, una funcion objetivo, donde las variables estan elevadas a la potencia 1.es decir, una ecuacion en primer grado, donde las varibles estan elevades a la potencia uno
Biologia
HELADOS CON CIENCIALOS FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS DE LA HELADERÍA ARTESANAL
Cuenta la leyenda que el helado artesano fue azaro-samente inventado por jinetes mongoles cuando trans-portaban nata por el desierto de Gobi. Las bajas tem-peraturas a las que se sometía el alimento, junto con la continua agitación de los caballos que rompía los cristales de hielo formados, dio lugar a un producto lácteo de textura cremosa: el helado. Desde Asia, sería importado a Italia por Marco Polo en uno de sus múlti-ples viajes y de allí, extendido a toda Europa. En España la tradición heladera está ligada a las villas de Jijona e Ibi. Durante los meses de invierno, ibenses y jijonencos recogían la nieve y la almacena-ban en los denominados pous de neu (“pozos de nie-ve”). En verano preparaban helados añadiendo a esa nieve zumo de cítricos edulco-rados y obtenían así preparados como aiguaneu, arrop amb neu o neu amb sucre i taronja. Inicial-mente vendían sus helados en ciu-dades de la zona (Alicante, Elche, etc.), desde donde se extendieron a toda España. De hecho, un ele-vadísimo porcentaje de las hela-derías artesanas que existen en España fueron abiertas por fami-lias de heladeros y horchateros que procedían de Jijona e Ibi. Hasta hace poco más de una década, la mayor parte de las heladerías artesanas seguían elaborando la misma carta de helados y siguiendo las mismas recetas que, en su día, les legaron sus antepasados.Tal como explica Luis Concepción en Fundamen-tos científicos de la heladería (Concepción, 2017), la mayor parte de estas heladerías son modelos de nego-cio estacionales muy enfocados a la venta de impulso, con jornadas maratonianas que tratan de hacer frente a una demanda muy alta y concentrada en el tiempo. Es por ello que cualquier pequeño desvío en la pro-ducción vertiginosa de helado, cualquier experimenta-ción o intento de innovación se puede convertir en una auténtica frivolidad durante los meses de verano. Sin embargo, en este momento, quizá debido a la necesi-dad de poner en valor el sector –siguiendo la estela de la restauración o la pastelería–, los heladeros artesa-nos son conscientes de la necesidad de innovar para mejorar el producto y ofrecer alternativas atractivas a las que presenta su competencia. Pero la innovación requiere de una formación multidisciplinar que, ya hoy, es una de las principales preocupaciones de los autén-ticos profesionales del sector.La evolución de la heladería está íntimamente re-lacionada a la evolución de la tecnología del frío.
18 Núm. 98 MÈTODEracionalizar lo que hasta ahora constituía un proceso intuitivo de mezcla de ingredientes y hacerlo universal con ayuda de las matemáticas. Este proceso implica tener en cuenta, simultáneamente, varios aspectos.En primer lugar, la composición del producto debe ajustarse a lo marcado por la le-gislación. Existen importantes diferencias en cuanto al tipo de helado que se quiera elaborar. Así, para un helado de crema, la legis-lación establece un mínimo de un 8 % de materia grasa de origen lácteo y un mínimo de un 2,5 % de proteínas de origen lácteo. Por el contrario, si se trata de un he-lado de leche, estos mínimos se reducen al 2,5 % de materia grasa láctea y un 6 % de extracto seco magro de origen lácteo. Para conseguir estas proporciones, es absolutamente necesario tener en cuenta los aportes parciales de los distintos ingre-dientes que contribuyen a la fórmula final del producto y sus características (es decir, a la composición).En segundo lugar, hay que controlar la temperatura de congelación de la mezcla. En este aspecto se ha de tener muy en cuenta que la incorporación de compo-nentes lleva asociada una modificación de la tempe-ratura de congelación de la mezcla. Esta será más o menos acusada en función de la composición de los ingredientes empleados. Así, por ejemplo, podemos indicar que si se sustituye la sacarosa por dextrosa en la mezcla, se aumenta casi al doble la capacidad para reducir la temperatura de congelación.Por último, otro aspecto que se puede ajustar mate-máticamente es el grado de dulzor del producto, tenien-do en cuenta los poderes edulco-rantes relativos de los ingredientes. De este modo, se puede estandari-zar esta propiedad organoléptica vinculada tradicionalmente a uno de los ingredientes típicos de este producto, el azúcar. ■■LA QUÍMICA DE LOS HELADOSConocer la composición de los ingredientes empleados en la elaboración de helados, así como los cambios que sufren dichos componentes durante la producción y almacenamiento del producto final, entra dentro de lo que se conoce como «química de los alimentos aplica-da a los helados» o lo que también se podría denominar la «química de los helados» (Goff y Hartel, 2013). La naturaleza extraordinariamente compleja de los ingre-dientes empleados en la elaboración de los helados re-sulta en una multitud de interacciones (reacciones quí-micas) entre sus diversos componentes. En ocasiones, estas interacciones son deseadas y pueden ser útiles para lograr algún objetivo, y en otras, en cambio, son indeseables y/o perniciosas porque reducen el valor organoléptico del producto final. Estas interacciones entre componentes de los ingredientes están controla-das por multitud de parámetros o variables.
Emprendimiento
Costos fijos y variables
Los costos fijos y variables son respectivamente los gastos que no varían y que son necesarios para el funcionamiento básico de la empresa, y los gastos que van en función del volumen de actividad. Es decir, los costos fijos por una parte hay que asumirlo sin cambios significativos en el montante.
¿Cómo podrías incluir estos costos en tu proyecto de inversión de alimentos saludables?
lLo podria aplicar en la contabilidad sobre mis productos que voy a comprar para poder saber si el negocio me esta beneficiando o me esta perjudicando economicamente
Lenguaje
¿Que es un resumen?
Exposición breve, oral o escrita, de las ideas principales o partes de un asunto o materia.
Para hacer correctamente un resumen podemos guiarnos por los siguientes pasos:
Leer el texto original a cabalidad.
Separar el texto en párrafos.
Trascribe lo subrayado.
Redacta de nuevo el párrafo.
Revisa lo escrito.
"Helados nutritivo,Su historia y evolucion"
El origen de los helados es incierto, pero parece que todo empezó hace miles de años cuando los chinos mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas. ... Ya en 1686, el italiano Francesco Procopio dei Coltelli abrió en París el Café Procope, que se hizo famoso por su café y sus helados.
Resultado de imagen para el helado historia
En el año 1660, el italiano Procopio inventó una máquina que homogeneizaba las frutas, el azúcar y el hielo, con lo que se obtenía una verdadera crema helada, similar a la que hoy conocemos. Procopio, abrió en París el "Café Procope", donde además de café se servían helados y así se popularizó.
En el año 1660, el italiano Procopio inventó una máquina que homogeneizaba las frutas, el azúcar y el hielo, con lo que se obtenía una verdadera crema helada, similar a la que hoy conocemos. Procopio, abrió en París el "Café Procope", donde además de café se servían helados y así se popularizó.
