CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
SEGUN SU ORIGEN
NATURAL
agua, sal.
VEGETAL
verduras, frutas, aceite,
ANIMAL
leche, huevos, carne, pescado,
SEGUN SU TRATAMIENTO
ALIMENTOS PRIMARIOS
Son los productos frescos de origen vegetal o animal
ALIMENTOS TRANSFORMADOS
son alimentos que precisan una elaboración. Por ejemplo: queso, pasteles, productos,cárnicos
ALIMENTOS PREPARADOS
todos aquellos alimentos que han sufrido algún tipo de preparación para facilitar su consumo.
SEGUN LA RIQUEZA EN PRINCIPIOS INMEDIATOS
Alimentos Glucídicos
pan, patatas, cereales,
Alimentos Lipídicos
aceite, mantequilla, margarinas,
Alimentos Proteicos
carne, pescado, huevos,
SEGUN SU VALOR NUTRITIVO
DE PRIMERA CATEGORIA
carne, pescado, huevos (aportan proteínas y lípidos).
DE SEGUNDA CATEGORIA
productos lácteos (aportan proteínas, lípidos e hidratos de carbono).
DE TERCERA CATEGORIA
aceites y grasas comestibles (aportan lípidos).
DE CUARTA CATEGORIA
cereales y derivados, legumbres (aportan hidratos de carbono y proteínas).
DE QUINTA CATEGORIA
verduras y frutas (aportan hidratos de carbono).
DE SEXTA CATEGORIA
azúcar y productos azucarados (aportan hidratos decarbono).
DE SEPTIMA CATEGORIA
bebidas (aportan fundamentalmente agua).
GRUPOS DE ALIMENTOS BASICOS
Grupo de la leche y derivados lácteos.
Grupo de los cereales y féculas.
Grupo de las verduras y hortalizas.
Grupo de las frutas.
Grupo de la carne, pescado, huevos y legumbres.
Grupo de las grasas (oleaginosos).
SEGUN GAMAS DE ALIMENTOS
Primera gama
son productos frescos, no procesados.
Segunda gama
conservas alimenticias;
Tercera gama
productos congelados.
Cuarta gama
alimentos crudos, sin tratamiento,
Quinta gama
El primero está formado por alimentos que han sido sometidos a tratamiento térmico,
El según el tratamiento térmico, se pueden mantener a temperatura ambiente o a temperatura de refrigeración o congelación.
SEGUN SU FUNCION EN EL ORGANISMO
Plásticos
alimentos de naturaleza proteica (leche, queso, carne, pescado y huevos).
Energéticos
aportan glúcidos y lípidos (cereales y derivados, grasa y aceites).
Reguladores
aportan sales minerales y fibra (verduras, hortalizas, frutas).
Alimentos complementarios
azúcares, dulces, sal, grasas animales, bebidas estimulantes, alcohol,
