costos de alimentos i bevidas
Subsistema de la contabilidad financiera a quien corresponde los detalles referente a los costos de fabricación para determinar el costo unitario del producto y proporcionar información para evaluar y controlar la actividad productiva.
Sumatoria de todos los pagos y causaciones en que se incurre para la producción de bienes y la prestación de servicios, diferente de los gastos administrativos, de ventas y financieros.
OBJETIVO
*Reunir datos de costos para definir el valor unitario del producto (clave para fijar el recio de venta y ver la utilidad) *Debe entrega a la administración datos de costos para la planeación de operaciones y control de costos de producción. *Ofrece una lógica en la toma de decisiones *Establecer medios de eficientes de registro y análisis de la información de costos *Obtener información sobre cantidad y valor de la materia prima y la mano de obra *Información sobre la forma de asignación de los costos indirectos
Determinar el costo de algo por ejemplo: -Un producto -Un servicio -Tiempo de trabajo de una maquina -Tiempo de trabajo de una persona Pero el fundamental "el control" -Formulación frecuente y correcta de los estados financieros
Tres elementos fundamentales
Materia Prima: se puede tomar como referencia una empresa industrial de producción (almacenes de materiales), luego de un tiempo deben quedar terminados para así dar productividad a la empresa, a su vez darle ganancia o utilidad. Debe el almacén ser constante y mantenerse dotado de diversos materiales.
Mano de Obra: en la producción (trabajo humano, mano de obra, sueldos y salarios) los cuales desempeñan un función muy importante en la empresa. El ser humano con su entendimiento conocimiento y capacidad representa el factor trabajo, es quien transforma la materia prima en producto final devengado así un salario
Gastos Directos: Materiales indirectos, mano de obra indirecta, depreciación de maquinaria y equipos, amortización de gastos de instalación. Combustible, agua, gas y electricidad
De producción de un Producto o un Servicio
La materia Prima: elementos físicos que son imprescindibles de consumir durante el proceso de elaboración de un producto de sus accesorios y sus envases. Una condición de consumo del insumo debe guardar relación proporcional con la cantidad de unidades producidas.
La mano de obra directa: valor de trabajo realizado por los operarios que contribuyen al proceso productivo.
Gastos Indirectos: costos en los que incurre un centro para el logro de sus fines, costos que, salvo excepciones, son asignación directa, por lo tanto precisan de bases de distribución.
Clasificación
Costos de Producto: clara y directamente con la producción de bienes. (la materia prima, mano de obra y costos indirectos). Pueden inventariares. Costos de Periodo: representan el flujo de salida en forma de disminución en el activo y aumento en pasivo, esta combinación provoca baja en el patrimonio (actividades administrativas, comercialización y financiamiento)
Costos Variable, fijos y costos mixtos. Según el comportamiento de costos ante el cambio de volumen en la producción: Costos variables: varían en forma directa y proporcional ante cambios de volumen de producción, (si el volumen de la actividad aumenta el precio también aumenta. Costos fijos: permanecen contantes en un periodo independientemente de que se presenten cambios en producción. Costo Mixto: es variable pero también fijo. S deben presentar por separado
Costos Directos y Indirectos: dependiendo la facilidad de asignación de los costos a una actividad o producto. Costos directos: son identificables físicamente con la unidad de producto {costo de mano de obra directa y costo de materiales directo} se denominan costo primo. Costos indirectos: son aquellos costos que se deben primero acumular para luego asignar la unidad de producto ( costo de mano de obra indirecta, costo de material indirecto, costos generales de fabricación: servicios públicos, amortización de seguros, depreciación, impuestos predial, mantenimiento, vigilancia, etc.)
Costos controlables: es aquel sobre el cual una persona puede ejercer influencia. No controlables: no hay influencia
Costos históricos o costo real: -Costos incurridos en un determinado tiempo -Solo se puede determinar al final del mismo. -Se registran a medida que incurriendo el proceso de producción - También se pueden encontrar al final haciendo parte de los costos de ventas, costo de productos terminados, costo de productos en proceso Costos de determinados: Los costos determinados: Se calculan con anticipación al proceso de producción -Los costos estimados y los costos estándar son ejemplo de estos -Para predeterminar los costos se pueden tomar como base algún promedio de costos anteriores ajustados sobre alguna base para reflejar cambios en la situación económica, laboral, de eficiencia y otros aspectos que puedan incrementar los costos totales y unitarios del producto.
Los costos predeterminados de esta forma se conocen como COSTOS ESTIMADOS
Los costos ESTÁNDAR se predeterminan de forma rigurosa haciendo uso de tiempos y movimientos, de calidad de materiales, estadísticas para proyectar costos.
Costos de producción: Hacen referencia a los costos incurridos en el proceso de producción en el área de fabricación del producto: *Costo de materias primas *Costos de mano de obra *Costos indirectos Costos de operación: hace referencia a los costos del período, salida de recursos incurridos en las áreas de administración y ventas. -Gastos operacionales de administración -Gastos operacionales de ventas
Aspectos, Criterios o Enfoques
1 Costos de producción: Proceso de transformación. 2 Costos Comerciales: Etapa comercial 3 Costos Administrativos: Surgen de las tareas de gestión propiamente dichas 4 Costos Financieros: Costos del dinero de terceros
1 Costos fijos: Permanecen invariables independiente del nivel de ventas alcanzado. (alquiler de un local) 2 Costos Variables: Varían en proporción directa al nivel de producción alcanzado o cantidad de producción obtenida (materias primas, energía eléctrica).
1 Costos Erogables: Implican salida de dinero 2 Costos no Erogables: No implica salida de dinero (amortizaciones)
1 Costos Directos: Se pueden identificar claramente con la cantidad de insumo utilizado en el producto. -Materias Primas -Mano de Obra - Materias 2 Costos indirectos: Son aquellos que no se pueden identificar con el producto o el proceso, siendo necesario proporcionar para imputar cada producto el monto de costo correspondiente. (alquilare de un local, el gas)