Elikagaien kontserbazioa.

Zenbait egurren errekuntzan
sortutako keak mikroorganismoak
suntsitzen ditu.

Hoztea:

Tarteko temperatura: 0
- 8ºC-tan

Izoztea:

Tarteko temperatura: 0
- -18ºC-tan

Ultraizoztea:

Tarteko temperatura -35ºC-tatik -150ºC-tara

Pasteurizazioa:

Elikagaiak irakin gabe berotu egiten dira, mikroorganismoak suntsituz eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen

Esterilizazioa:

100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hil.

UHT

180ºC-tan 2 segundutan mikroorganismoak hiltzen dira eta mantenugaiak ez dira hondatzen.

Gehigarri naturalak:

ozpina, olioa, azukrea,
gatza, espeziak.

Gehigarri artifizialak:

kontserbatzaile kimiko
deritzegu; industrialki
erabiltzen dira.

Elikagaien oxigenoa kentzean, mikroorganismoak hiltzea lortzen da.

Lehortzea:

Elikagaiaren gainazalak ura galtzen du, aire korronte lehorra aplikatzean du.

Liofilizazioa:

Elikagaiak uraren %100a galtzen du

produktu baten bizitza erabilgarria baldintza onenetan luzatzen du