Gastronomía en la Antigua Europa
EUROPA
Reinada
Bárbaros
Los Ostragodos
Los Burgundidos
Vándalos
España
Reino visigodo
invadida por Árabes (711 D.C.)
Constituída
Nobles
Libres
Siervos
DIETA MEDIEVAL
Panes
Nobles
Blanco
Campesinos
Integral
Carne y carbohidratos
Cerdo (Más usado)
Principal fuente de proteínas
Postres
Elaborados por el clero
Empanadas
Suspiros
Milhojas, etc.
Leche de burra
Era usada para la curación
ESPECIAS
Usadas
Pimienta
La más cara
Canela
Usada también en cosméticos y perfumes
Azafrán
Exportada
Clavo de olor
Difusión por los chinos
Cardamomo
Está en el Curry
Nuéz moscada
En Europa triplica su precio
Importancia en alimentos
Médicos
Mejores tónicos
Digestivos
Edad Media
Utensilios
Cocina
Sartenes
Tabla de madera
Ollas de metal
Mesa
Cuchillos
Por etiqueta se traían los propios
Tazas
Copas
Los Banquetes
Organizados por los señores feudales
Para todas las clases sociales
Posiciones por el nivel social
Anfitrión, el más importante
Nobles
Comían centro
Comunes
Comían fuera
La sutileza
El plato estrella
Era elegido por el anfitrión
Carne
De caza
El arte de trinchar
La pieza principal
Correspondía
Caballeros
Nobles