Giza-elikadura

Elikagaien kontserbazioa

HOTZEAN KONTSERBATZEA

Hoztea

Elikagaiak 0 - 8ºC-tan kontserbatzen dira

Izoztea

Elikagaiak 0 - -18ºC-tan kontserbatzen dira

Ultraizoztea

35ºC-tatik -150ºC-tara erabiltzen dira

Industrialki erabili

BEROAN KONTSERBATZEA

Pasteurizazioa

Elikagaiak berotu irakiten asi gabe

Esterilizazioa

100ºC-tan irakiten utzi, mkrobio guztiak hiltzeko

UHT (Ultra High Temperature)

180ºC-tan 2 segundutan mantendu

HUTSEAN ONTZIRATZEA

Elikagaien oxigenoa kendu mikrooganismoak hil daitezen

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Lehortze

elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra
aplikatuz.

Lorifikazioa

elikagaiak uraren %100a galtzen du

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA

Gehigarri naturalak

Ozpina...

Gehigarri ertifizialak

Kontserbatzaile kimikoak

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Ur kopirua murrizten denez ez da aferritzen

IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira.

Elikagaiak luzaroan kontserba ditzakegu.

HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu.

Elikagai berri horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak dauzkate.

Adib: esnetik abiaturik gazta edo jogurtak lor daitezke; ardotik ozpina lortzen dugu.