Gli enzimi
Definizione
Sono proteine che
catalizzano delle reazioni biologiche
Sono la classe di proteine più numerosa
Se ne conoscono 10000-20000
Sono proteine
Globulari idrosolubili
Possono essere costituite
Da una sola catena polipeptidica
Da più catene polipeptidiche
Proteine semplici
Formate da solo aminoacidi
Coniugate
Lipoproteine
Glicoproteine
Metalloproteine
Le principali caratteristiche
Devono essere efficaci in piccole quantità
Alla fine della reazione non devono risultare modificati
Non devono influenzare l'equilibrio di una reazione chimica reversibile
Devono mostrare una certa specificità
Assoluta
Relativa
Il sito attivo
Negli organismi pluricellulari può capitare che vengano prodotti in organi diversi da quelli in cui svolgono la loro azione
Vocabolario degli enzimi
Substrato
La molecole che si lega
all'enzima
Prodotto
Sito attivo
È l'area sulla superficie dell'enzima dove si lega il substrato per effettuare la catalisi del prodotto
Zona spesso paragonata ad una sacca
È di dimensioni limitate
Nel caso gli enzimi siamo proteine coniugate
Apoenzima
La parte proteica
Cofattore
La parte non proteica
Si chiama coenzima
Quando è una molecola organica
Completa
Gruppo prostetico
Quando è legato al Apoenzima in modo stabile
Mediante un legame covalente
Oloenzima
Apoenzima+Cofattore
Zimogeni o proenzimi
Cercate voi sul telefonino
U
Unità enzimatica
La quantità di enzima
Che catalizza la conversione
di una micromole di substrato in un minuto
A 25 C
Attività specifica
U/mg di proteina
Velocità
Mole di prodotto/tempo
Numero di turnover
Numero di unità di substrato
Che vengono trasformati in prodotti in un secondo