La aplicación en la
Industria Alimentaria

TRIPSINA
LACTASA

ENMASCARA EL GUSTO A ÓXIDO.
FABRICACIÓN DE LECHE DELACTOSADA, EVITA LA CRISTALIZACIÓN DE LECHE CONCENTRADA.

PAPAÍNA
FISCINA
BROMELINA

ABLANDAMIENTO DE CARNES.
PRODUCCIÓN DE HIDROLIZADOS.

AMILASAS
PAPAÍNA
PEPSINA

USADAS PARA LICUAR LA PASTA DE MALTA.
EVITAN LA TURBIDEZ DURANTE LA CONSERVACIÓN DE CIERTOS PRODUCTOS.

PECTINASAS
GLUCOSA-ISOMERASA
TANNASA

GLUCOSA-OXIDASA

MEJORAN LA CLARIFICACIÓN DE JUGOS.
CONVERSIÓN DE LA GLUCOSA EN FRUCTOSA (JARABES DE ALTA FRUCTUOSA).
AUMENTA LA SOLUBILIDAD Y DISMINUYE LA TURBIDEZ DEL TÉ.

EVITA EL OSCURECIMIENTO Y LOS SABORES DESAGRADABLES.

LACTASA
GLUCOSA-ISOMERASA

EVITA LA TEXTURA “ARENOSA” PROVOCADA POR LA CRISTALIZACIÓN.
PERMITE LA UTILIZACIÓN DE JARABES DE ALTA FRUCTOSA.

AMILASA
PROTEASA
LIPOXIDASA

LACTASA

MEJORA LA CALIDAD DEL PAN.
DISMINUYE LA VISCOSIDAD DE LA PASTA.
PRODUCE UNA MIGA MUY BLANCA.

MEJORA LA COLORACIÓN DE LA SUPERFICIE.

PECTINASAS
GLUCOSA-OXIDASA

MEJORAN LA CLARIFICACIÓN Y EXTRACCIÓN DE JUGOS.
EVITAN EL OSCURECIMIENTO Y LOS SABORES DESAGRADABLES.