Veteményborsó és veteménybab
Felépítése
Főgyökérzet
apró megvastagodások
gyökérgümők
gümőkben nitrogénkötő baktériumok
nitrogénből fehérje
Lágy szár
bokor: 30-40 cm
futó: 2-3 m
Összetett levelek
borsó: párosával
bab: hármasával
Virágok
laza virágzat vagy egyedül
csészelevelek összefortak
sziromlevelek - pillangós virág
Hüvelytermés
hosszúkás alakú
még a vetés évében
sokmagvú
száraz, felnyíló termésfal
Jellemzőik
évezredek óta nélkülözhetetlen
Magas fehérjetartalom
Igénytelenek a talaminőséggel szemben
borsó: hidegtűrő
Bab: melegigényes
Fajták és felhasználás
Borsó: kifejtő, cukor és velőborsó
Bab: bokor-és futó, sárga és zöldhüvelyű
leves, főzelék, köret
tartósítás, konzerválás és mélyhűtés