Volumetría Ácido-Base

Técnica o método de análisis cuantitativo, que permite conocer la concentración desconocida en una disolución.

Tipos

Estima que tan básica es una sustancia

Estima que tan ácida es una sustancia

Añadir una solución estándar en una cantidad de volumen equivalente a la sustancia con la que se reacciona

Aplicaciones

Determinación

Se fundamenta en la conversión a amoniaco con una
base fuerte después de la destilación.

Los iones se reducen al ión amonio
con una aleación de Devarda

Alcalinidad

La alcalinidad de un agua existe por la presencia de hidróxidos, bicarbonatos alcalinos, alcalinotérreos, etc. La a alcalinidad se valora con una disolución patrón de un ácido
mineral.

Se fundamenta en el método Kjeldahl, la muestra se descompone en caliente medio sulfúrico, en presencia de un agente reductor catalizador, con lo cual se busca favorecer la descomposición.

Existen bacterias capaces que producen ácido láctico, incrementando la acidez del
producto. Se puede hacer con fenolftaleína.

Se basa en valorar la muestra con una base fuerte previamente normalizada y fenolftaleína como indicador del punto final de
la valoración.

Valoraciones

Se hace midiendo el pH de la disolución mientras se va titulando y utilizando graficas patrón de calculos.

Se valora por una disolución patrón de un ácido mineral.

Análisis

Se basa en digerir la muestra sólida en
presencia de ácido sulfúrico a ebullición, que convierte el nitrógeno en catión amonio, oxidando los otros elementos.

sirve para

Carnes

Leches

Harinas

Cereales

Se hace un análisis por medio de una combustión de la muestra en una corriente de oxígeno.