" Predice el valor de pH de disoluciones de uso cotidiano en función de su uso"
¿Conoces la relación del PH en los Alimentos con la salud?
En el caso de los alimentos, el pH es la forma de medir de manera
cuantitativa su nivel de acides.
En el caso de la piel, el pH es útil para conocer qué productos de
higiene o belleza tienden a ser o no los más adecuados o incluso
cuáles son dañinos.
En nutrición, el valor de pH es utilizado como indicador del contenido
ácido en un determinado alimento o bebida y varía en valores entre 0
y 14. Un alimento con un pH menor a 7 se considera ácido. La
importancia de conocer el nivel de acidez en los alimentos por medio
del pH, es que permite determinar el tipo de microorganismos capaces de crecer en ellos o cuánto ponen en
riesgo, por ejemplo, el esmalte de los dientes.
La acidez de un producto alimenticio se utiliza como un medio de conservación y una forma de mantener los
alimentos seguros para el consumo.
Subtopic
En nutrición, el valor de pH es utilizado como indicador del contenido
ácido en un determinado alimento o bebida y varía en valores entre 0
y 14. Un alimento con un pH menor a 7 se considera ácido. La
importancia de conocer el nivel de acidez en los alimentos por medio
del pH, es que permite determinar el tipo de microorganismos capaces de crecer en ellos o cuánto ponen en
riesgo, por ejemplo, el esmalte de los dientes.
Existen por otra parte alimentos alcalinizantes, que tienen como ventaja alcalinizar el cuerpo humano. El pH de
los fluidos en el cuerpo debe ser principalmente alcalinos ya que cuando estos valores están desequilibrados
entonces se entra en el espectro de enfermedad. Un pH ácido puede ocurrir a partir de errores dietéticos por
un excesivo consumo de alimentos ácidos y falta de alimentos alcalinos además de varias otras razones.
Una falta de alimentos alcalinos se crea un desequilibrio acídico que:
▪ Disminuye la capacidad del cuerpo para absorber los minerales y otros nutrientes importantes
▪ Disminuye la producción de energía en las células
▪ Disminuye su capacidad para reparar las células dañadas
▪ Disminuye su capacidad para desintoxicar los metales pesados
▪ Disminuye la capacidad del sistema inmune para combatir y eliminar las células tumorales
Conocer los alimentos alcalinos brinda al consumidor la posibilidad de acceder a todas sus ventajas. Productos
de la madre tierra como el limón, aguacate, verduras crucíferas como el brócoli o la coliflor, algas, semillas de
calabaza, sal marina, soja, col rizada o crespa y el ajo son los más recomendados a la hora de comer. Es
importante recordar también que frutas y verduras en general conservan mejor sus propiedades benéficas
cuando son de producción orgánica.
Ya conoces la relación del PH con la salud, ahora empieza a cuidar de tu cuerpo con los mejores productos de
nuestra tierra.
POTENCIAL DE HIDRÓGENO (pH). ¿Qué es el pH? Los químicos usan el pH para indicar de forma precisa la
acidez o basicidad de una sustancia. Normalmente oscila entre los valores de 0 (más ácido) y 14 (más básico).
El término significa potencial de hidrógeno, definido por el químico danés Sorensen como el logaritmo negativo
de la concentración molar de los iones Hidronio [H3O+
] o hidrógeno [H+
]. Las concentraciones deben ser
molares
Matemáticamente representado el pH con la siguiente ecuación
pH = – log [H3O+
].
El pH típicamente va de 0 a 14 en disolución acuosa, siendo ácidas las disoluciones con pH menores a 7, y
básicas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la disolución (siendo el disolvente
agua).
Puesto que el agua está disociada en una pequeña extensión en iones OH– y H+
, tenemos que la constante de
ionización del agua es:
Kw = [H+
] [OH–
] = 10–14
Por lo tanto, log Kw = log [H+
] + log [OH–
]
–14 = log [H+
] + log [OH–
]
14 = – log [H+
] – log [OH–
]
14 = pH + pOH
Existen una gran cantidad de sustancias tanto naturales como sintéticas con las cuales estamos en contacto
continuo, todas ellas formadas por los elementos químicos que ya conoces, dentro de las cuales se encuentran
las llamadas ácidos o bases.
Los ácidos y las bases son sustancias que comúnmente utilizamos en nuestra
vida diaria; pueden estar en la cocina, en tu auto, en el baño, en el lavadero e incluso en tu organismo.
El tiempo que se requiere para que un objeto sumergido en agua se corroa,
la capacidad de un entorno acuático para sustentar la vida de peces y plantas acuáticas, el destino de los
contaminantes que la lluvia ―lava o arrastra del aire, e incluso la velocidad de las reacciones que sostienen
nuestra vida, todo ello depende de manera crítica de la acidez o basicidad de las soluciones.
