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la Enzyme Commission (EC) de la International Union of Biochemistry and Molecular Biology (IUBMB) designó un sistema de nomenclatura sistemático numérico. En el, las enzimas se dividen en 6 grandes grupos que permiten tambien su clasificación y de ahí se derivan subgrupos y sub-subgrupos que definen su función de maneras mas precisa.

Clasificacion

Ligasas

Catalizan la formación de enlaces entre C y O, S, N. Esta reacción sólo es posible mediante la energía derivada de fosfatos ricos en energía como el del fosfato (gamma) de la molécula de ATP.

Isomerasas

catalizan la racemización de isómeros ópticos o geométricos.

Liasas

catalizan la ruptura de enlaces C-C, C-S y algunos enlaces C-N.

Hidrolasas

catalizan la ruptura de enlaces por la adición de una molécula de agua.

Transferasas

catalizan la transferencia de grupos funcionales que contienen C, N, o P de una molécula a otra.

Oxido reductasas

catalizan reacciones de oxido-reducción.

Por ejemplo

enzimologia

¿Que es una enzima?

Moléculas (En su mayoría proteínas) que aumentan la rapidez o velocidad de una reacción química al disminuir la energía de activación

Nomenclatura

Nombre sistematico

Nombre sugerido

No representativo

Lisozima

Suele utilizarse un sufijo debido a la descripción de la reacción que la enzima cataliza

Lactato deshidrogenasa: deshidrogena (le quita Hidrógenos) al lactato

Poseen en su nombre el sufijo “-asa” unido al nombre del substrato de la reacción que catalizan

Ureasa: proteína cuyo sustrato es la urea

Función de las enzimas

Aplicaciones de las enzimas

papaína

fragmenta las proteínas presentes en la cerveza y evitar que ésta se enturbie durante el almacenamiento o la refrigeración.

Pectinasa

evita el oscurecimiento y sabores desagradables de vinos

glucosa-isomerasa

Transforma la glucosa en fructuosa o cualquier tipo de azucar

Es un catalizador, incrementa la velocidad de una reacción química (10^8 a 10^20 ) sin provocar cambios en el proceso global

Caracteristicas

Condiciones de reacción mas suaves

Especificidad de reacción mayor

Capacidad para la regulación

Velocidades de reacción mas elevadas

¿Sobre quien realizan esta funcion?

La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama sustrato