da Mayerlyn Garcia mancano 5 anni
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Biológicos: son aquellos provenientes de animales de experimentación, inoculados con microorganismos patógenos y/o los provenientes de animales portadores de enfermedades infectocontagiosas.
Reciclables: son aquellos residuos que no se descomponen fácilmente y pueden volver a ser utilizados en procesos productivos como materia prima. Entre estos se encuentran: algunos papeles y plásticos, chatarra, vidrio, telas, radiografías, partes y equipos obsoletos o en desuso, entre otros.
Inertes: son aquellos que no permiten su descomposición, ni su transformación en materia prima y su degradación natural requiere grandes períodos de tiempo. Entre estos se encuentran: el icopor, cierto tipo de papel como el papel carbón y algunos plásticos.
Ordinarios o comunes: son aquellos generados en el desempeño normal de las actividades.
- DESECHO: cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado; el cual el manipulador de alimentos destina al abandono o se va a deshacer de los mismos.
- DESPERDICIO: residuo de origen animal o vegetal procedente de la preparación de alimentos y que por su naturaleza y composición está sujeto en un corto
DISPOSICIÓN FINAL: es el emplazamiento final o definitivo de todo tipo de residuos, previamente sometidos a sistemas de tratamientos que eliminan sus fracciones peligrosas, con el fin de que no representen riesgo en la salud de las personas o deterioro del medio ambiente.
- DISPOSICIÓN SANITARIA DE BASURAS: proceso mediante el cual las basuras son colocadas en forma definitiva, sea en el agua o en el suelo.
INFESTACIÓN: es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los alimentos y/o materias primas.
PROGRAMA: conjunto de actividades que incluyen: objetivos, metodologías y procedimientos, resultados, evaluación y conclusiones.
- RESIDUO SÓLIDO: es la última fase del ciclo de vida del bien o producto, que por sus características físicas o su acondicionamiento debe manejarse in- 9 dependiente de los residuos líquidos y de los liberados a la atmósfera.
Limpiadores ácidos Se utilizan cuando los limpiadores alcalinos no funcionan, sirven para eliminar residuos minerales, manchas de óxido y placas de lava lozas en las máquinas.
Limpiadores poli fosfatos Estos contienen desengrasantes que pueden ser frotados o tallados sobre las manchas difíciles de eliminar y son utilizados en pisos y sartenes que tienen la grasa pegada.
Detergentes Todos los detergentes contienen sustancias que disminuyen la tensión entre la superficie sucia y el detergente, por esta razón reciben el nombre de tensoactivos, debido a que ablandan las impurezas.
Las superficies de los equipos y utensilios que estén en contacto directo con los alimentos deben ser fáciles de desmontar para su limpieza y desinfección.
Los equipos en su interior están en contacto directo con los alimentos, por esta razón no deben tener roscas, acoplamientos o conexiones peligrosas;
Las superficies externas de los equipos deben estar diseñadas de tal manera, que no permitan la acumulación de suciedad, microorganismos, plagas y que además facilite la limpieza y desinfección.
Los recipientes utilizados para desechos generados por alimentos y materiales no comestibles deben ser resistentes, no porosos y fáciles de desmontar, para así realizarles limpieza y desinfección.
- El lugar destinado al almacenamiento debe ser acorde al volumen a almacenar y además debe disponer de espacios libres para la circulación del personal y de las materias primas. - Las áreas deben ser independientes y separadas físicamente de cualquier tipo de vivienda, además no deben ser utilizadas para dormir allí.
-Los pisos deben estar construidos por materiales que no generen contaminación por sustancias tóxicas, previniendo las dificultades para la limpieza y desinfección; estos deben construirse con materiales no porosos, impermeables, antideslizantes y con acabados libres de grietas. - Los drenajes de los pisos deben contar con una adecuada protección como: rejillas, trampas de grasas y de sólidos y estar diseñadas para permitir la limpieza
-Los techos deben estar diseñados para evitar la acumulación de suciedad y la formación de hongos y otros agentes patógenos. - Los techos deben facilitar la limpieza y desinfección.
-Las ventanas o aberturas deben ser construidas para que no permitan la entrada de suciedad, insectos y roedores; además deben facilitar la limpieza y desinfección.
Puertas:- Tener una superficie lisa y no absorbente. - Amplias, con dispositivos de cierre automático y ajuste hermético. - Los orificios entre la puerta, exteriores y pisos, deben evitar el ingreso de plagas. - No deben existir puertas de acceso directo del exterior hacia el área de proceso.
Subtema
- Los establecimientos donde se fabriquen alimentos deben ubicarse en sitios libres de cualquier foco de contaminación que pueda presentar peligros de insalubridad y contaminación para el alimento. -Sus accesos y alrededores deben mantener limpios y sin ninguna acumulación de basuras