da Gregorio Scozzari mancano 8 mesi
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Storia del cioccolato: 1. Origini e scoperta del cacao: 1.1. Antica cultura mesoamericana: 1.1.1. Utilizzo del cacao nelle civiltà azteche e maya. 1.1.2. Importanza religiosa e culturale del cacao. 1.2. Arrivo del cacao in Europa: 1.2.1. Esplorazioni di Cristoforo Colombo e Hernán Cortés. 1.2.2. Prime importazioni di cacao in Spagna. 2. Evoluzione del cioccolato in Europa: 2.1. Trasformazione delle bevande di cacao: 2.1.1. Aggiunta di zucchero e spezie. 2.1.2. Diffusione delle bevande di cioccolato tra le classi nobili. 2.2. Invenzione del cioccolato solido: 2.2.1. Contributi di François-Louis Cailler e Joseph Fry. 2.2.2. Produzione di tavolette di cioccolato. 3. Industrializzazione del cioccolato: 3.1. Innovazioni nel processo di produzione: 3.1.1. Invenzione della macchina per la conchiglia. 3.1.2. Introduzione delle macchine per la lavorazione del cacao. 3.2. Diffusione globale del cioccolato: 3.2.1. Crescita della domanda di cioccolato in tutto il mondo. 3.2.2. Espansione dell'industria cioccolatiera in America e Europa. 4. Variazioni e sperimentazioni nel cioccolato: 4.1. Cioccolato al latte e cioccolato bianco. 4.2. Inclusione di ingredienti come noci, frutta e caramello. 5. Il cioccolato oggi: 5.1. Consumo globale e mercato del cioccolato. 5.2. Innovazioni nella produzione e presentazione del cioccolato. 5.3. Impatto del cioccolato sulla salute e dibattito sul consumo moderato.
