CONTENIDOS
1. Comanda de productos en un servicio especializado de vinos.
2. Identificación y caracterización de los productos elegidos en la comanda, en la bodega del restaurante.
3. Relación entre el menú del comensal y los vinos elegidos.
4. Fases de un proceso especializado de servicio de vinos, utilización de copas y demás enseres.
5. Departamentos de un establecimiento de restauración.
VINOS
SUMILLERÍA: HOTR0209
MF1109_3: Gestión de bodegas en restauración.
MF1108_3: Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas.
MF1107_3: Diseño de cartas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.
UF0851: Confección de cartas de vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones.
MF1106_3: Cata de vino y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas al vinos.
SubtopicUF 0850: Preparación y cata de aguas, cafés, e infusiones.
UF 0848: Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.
UF0847: Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.
MF1110_3: Servicio especializado de vinos.
PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA DEL MÓDULO
Espacio, instalaciones y equipamiento
Estrategias metodológicas, actividades de aprendizaje y recursos didácticos
Contenidos
1,2,3,4
4:Proceso para el servicio especializado de vinos.
Objetivos específicos
Capacidadesy criterios de evaluación: C1, C2, C3, C4, C5 y C6.
C4: Realizar los procesos de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para tipo y normas de servicio.
Objetivo general
MP0176: Módulo de prácticas no laborales.
MF1111_2: Lengua extranjera profesional para servicios de restauración.
MF0711_2: Seguridad,higiene y protección ambiental en hostelería.
