CAMPO DE APLICACIÓN
El principal objetivo de esta norma es garantizarle la seguridad alimentaria en todos los procesos alimentarios, desde el proceso de producción hasta el lugar del consumidor. El alcance total de la norma es la totalidad de las fases de la cadena de suministro de los productos de alimentación.
Contenido completo de la norma
1. Alcance
2. Referencias Normativas
3. Términos y definiciones
4. Contexto de la organización
5. Liderazgo
6. Planeación
7. Apoyo
8. Operación
9. Evaluación del desempeño
10. Mejora
NORMA ISO 22000 DEL 2018
Ventajas y objetivos
OBJETIVOS
VENTAJAS
Alto reconocimiento a nivel internacional y gran aceptación de este
Brinda una seguridad competente de productos alimenticios
Seguridad alimentaria tanto medioambiental, para productos 100 bien elaborados
*Conseguir una mejor protección al consumidor, mediante mecanismos de seguridad alimentaria a las empresas. *Reforzar los mecanismos de seguridad alimentaria del sector, armonizando requisitos y criterios. *Optimizar los procesos a lo largo de la cadena alimentaria, reduciendo costeS
Gestión de recursos
Planificación y realización de productos inocuos
Validación y verificación de las mejoras del sistemas de inocuidad
Responsabilidad de la dirección
Contenido de la norma
Anexos de carácter informativo
Incluye 3 Anexos
Anexo A: Referencias cruzadas entre el HACCP/ APPCC del CODEX y este documento Y Anexo Referencias cruzadas entre este documento y la norma ISO 22000:2005.
Tiene un contenido que se agrupa en 3 grandes bloques:
Requisitos
Sistema de gestión de seguridad alimentaria
Sistema de análisis de peligros y puntos de control critico
Planes de prerrequisitos de sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos