Ciclo de vida de la panela
1. Extracción de materia prima
Caña de azúcar
Preparación del suelo para la siembra y colecta de la caña de azúcar, para ello se tiene en cuenta el control de plagas, el riego, la fertilización, entre otros factores de producción que pueden afectar el medio ambiente de manera negativa.
Aspectos Ambientales:
1. Emisiones de gases.
2. Uso de energías
3. Generación de residuos sollidos
4. Uso del suelo
2. Corte de caña y transporte
Corte de caña de azúcar
La caña de azúcar se debe cortar cuando llega a su estado de madurez, este se define entre los primeros 12 y 30 meses de edad.
Transporte de caña de azúcar
El transporte de la materia prima en la producción de la panela se puede realizar por medio de tractores, camiones, o animales de carga.
3. Molienda y extracción de jugos
La extracción dejugos debe realizarso por medio de molinos
Molino Vertical
Puede ser usado por medio de tracción animal o una industria pequeña.
Molino Horizontal
Un poco más profesional, funciona por medio de un otor o un sistema hidráulico.
4. Evaporación y extracción de jugos
Proceso por el cual se procede a eliminar remanentes sólidos presentes en el jugo, se cuece el liquido a altas temperaturas con el fin de eliminar el agua presente en el liquido.
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5. Batido y moldeo
Se vierte el liquido en placas de acero inoxidable con el fin de completar el proceso de producción, de esta manera se termina la producción de la panela como producto final.
6. Empaquetado
El empaquetado varía dependiendo en la empresa, normalmente, se utiliza empaques al vacío o Papel Kraft o cartones.
Sector económico y usos comunes
La panela es un producto que pertenece al sector primario, y en Colombia es un producto que se usa mucho como consumo personal.
La panela es un producto muy versátil ya que es generalmente usado a diario en diferentes industrias y mercados, además tiene grandes oportunidades para la innovación, y es un producto duradero y de caducidad mínima, por esta razón puede ser un producto factible incluso para un mercado de exportación.
Además de ser un producto rentable y de fácil producción, ya que no requiere de un método de producción muy extenso o complejo, también es un producto que puede ser amigable con el medio ambiente pues sus residuos e impacto son mínimos y con buenas prácticas en el proceso productivo como la re-utilización de residuos mitiga en gran parte el impacto ambiental en su producción.
Impacto Ambiental
Suelo
Aspecto negativo, ya que puede cambiar la estructura química del suelo. Debido a fertilizantes químicos utilizados en el proceso y puede ser afectado negativamente
Aire
Emisiones atmosféricas, durante el proceso de evaporación del producto y también puede haber combustión generada por los motores que se utilizan en el proceso.
Agua
Vertimientos usados durante el proceso, pueden afectar negativamente el ambiente si los desechos líquidos no son correctamente utilizados
Fauna y flora
También podría afectar negativamente el ambiente debido a deforestaciones.
Gestión de residuos
Residuos líquidos
Ambos residuos que quedan como consecuencia en la producción de éste producto pueden ser reutilizados. Los residuos sólidos pueden ser usados como alimento de bovinos o como fertilizantes para la producción de la caña como materia prima.
Además los residuos líquidos se pueden usar en el riego controlado de las plantaciones de dicho producto.
Residuos sólidos