Comté

Comté

1

présentation

1

historique

r

L'historique est trop développé;pour un rapport de stage,il sera plus sommaire.

2

fruitière

a
3

troupeau

31

production laitière

race laitière 32

race laitière

2

exigences de la norme AOP

21

définition de l'AOP

22

bassin de production

221

présentation des départements

222

géologie du terroir

223

climatologie

3

de la collecte du lait à la vente des fromages

31

ramassage et dépotage contrôle lait

32

séquences technologiques

a
321

préparation des laits

322

coagulation

323

égouttage

324

salage

325

affinage

33

emballage et vente

r

Complément sur l'emballagevoir article 5.5 Découpe et conditionnement du cahier des charges de l’appellation d'origine "Comté"