ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA

temperatura mikroorganismoen ugaltze abiadura murriztu

Hoztea:Elikagaiak 0 - 8ºC-tan

Hoztea:Elikagaiak 0
- 8ºC-tan

Izoztea:Elikagaiak 0 -18ºC-tan kontserbatzen dira.

Izoztea:Elikagaiak 0
-18ºC-tan
kontserbatzen dira.

Ultraizoztea:Ultraizoztea: kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC- gertatu.Industrialki erabili

Ultraizoztea:Ultraizoztea: kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC- gertatu.Industrialki erabili

Beroan kontserbatzea:

Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko.

Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko.

Pasteurizazioa:elikagaiak berotu egin irakin gabe mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez alda

Pasteurizazioa:elikagaiak berotu egin irakin gabe mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez aldatu

UHT (Ultra High Temperature): 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira;mikroorganismoak hil,mantenugaiak ez alferrikaltzen

UHT (Ultra High Temperature): 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira;mikroorganismoak hil,mantenugaiak ez alferrikaltzen

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA:

Lehortzea:Lehortzea: elikagaiaren gainazalak ura galdu aire korronte lehorra aplikatuz.

Lehortzea:Lehortzea: elikagaiaren gainazalak ura galdu aire korronte lehorra aplikatuz.

Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galdu (elikagaia izoztu eta sublimatu egiten da sorturtutako hizotzarekin)

Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galdu (elikagaia izoztu eta sublimatu egiten da sorturtutako hizotzarekin)

HUTSEAN ONTZIRATZEA:Elikagaiari oxigenoa maentzean da,mikroorganismoak hil ditzake.

HUTSEAN ONTZIRATZEA:Elikagaiari oxigenoa maentzean da,mikroorganismoak hil ditzake.

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA: Gehigarri naturalak: ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak. Gehigarri artifizialak: konts

GEHIGARRIEN BIDEZ
KONTSERBATZEA: Gehigarri naturalak: ozpina, olioa, azukrea,
gatza, espeziak. Gehigarri artifizialak: kontserbatzaile kimiko
deritzegu; industrialki
erabiltzen dira.

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitu.ur kopurua murrizten d

KEZTATZEAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA: Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitu.ur kopurua murrizten denez, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.

IRRADIAZIOAREN BIDEZ:Elikagaiak irradiatzen ditugunean mikroorganismoak hiltzen dira.

IRRADIAZIOAREN BIDEZ:Elikagaiak irradiatzen ditugunean mikroorganismoak hiltzen dira.

7.8 HARTZIDURAREN BIDEZ kONTSERBATZEA: mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai d

7.8 HARTZIDURAREN BIDEZ kONTSERBATZEA: mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ezagu. Elikagai berri horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak.Adibidez, esnetik abiaturik gazta edo jogurtak lor daitezke; ardotik ozpina lortzen dugu.