Historia de la evolución de la alimentación humana.
La dieta como factor de selección
frutas, verduras, raíces y semillas
La carroñería, la cacería y la antropofagia
comenzaron a incorporar carne en su dieta, inicialmente a través de la carroña y luego mediante la caza.
Aporte de proteínas y grasas, esenciales para el desarrollo del cerebro.
Fuego y cocción
Homo erectus
Primero en cocinar
Tendencias actuales y futuras
Aumento del interés por dietas basadas en plantas, alimentos orgánicos y producción sostenible.
Dieta moderna
Integración de platillos de otras culturas
Industrialización
Incremento en el consumo de alimentos ultraprocesados, altas tasas de obesidad, y problemas como la inseguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental.