Koloidni sustvi
disperzna faza
tvar koja je raspršena
veličina čestica-od 1 do 200 nm
ako su čestice veće od 200 nm
zovu se suspenzije
smjesa pijeska
i vode
može se sastojati od nakupina iona
ili molekula
limunada, mlijeko, magla, dim,...
disperzno sredstvo
tvar koje ima u višku i u kojoj je
raspršena druga tvar
disperzni sustavi
više tvari u kojima je jedna tvar raspršena
u drugoj tvari
svojstva ovise o veličini čestica
disperzne faze
priprema
kondenzacija
okrupnjavanje čestica
prave otopine
disperizija
smanjivanje veličine čestica
grubo disperznih sustava
svojstva
Tyndallov fenomen
pojava raspršenja svjetlosti
na česticama koloidnoh dimanzija
laserske zrake u diskoklubovima,
trag svjetala u magli
veličina i stabilnost
čestica
velika ukupna površina čestica
disperzne faze
koagulacija
udruživanje čestica u veće nakupine
koloidni sustavi često stabilni
adsorpcija
vezivanje jedne tvari na površinu druge tvari
karboksilna skupina aminoskupina -NH2
elektroforeza
nabijene koloidne čestice se gibaju u nepokretnoj
tekućini djelovanjem električnog polja
mogu se odvajati međusobno vrlo slični spojevi
dijaliza
čišćenje sola od elektrolita koji zaostaju u disperznom
sredstvu nakon pripreme koloidne otopine
zašto je mlijeko bijelo?
sadrži kapljice masti u vodi, te kapljice se ne otapaju
niti se izlučuju
mlijeko sadrži bjelančevinu kazein
sprječava izdvajanje masti iz mlijeka
djeluje kao emulgator
tvar koja uzrokuje stabilnost
emulzije