Macronutrientes

Monossacarídeos

Trioses

Gliceraldeído

Tetroses

Entrose

Pentoses

Ácidos nucleicos

Hexoses

Frutose

Galactose

Heptoses

Síntese artificial

Dissacarídeos

Sacarose

Lactose

Maltose

Polissacarídeos

Amido

Dextrina

Glicogênio

Celulose

Função energética e Estrutural

Fonte reserva de energia e sintetizador de outras substâncias

Saturas

Em excesso, promovem aumento geral de colesterol e LDL

Podem ser retiradas de manteiga, banha, carne, leite

Monoinsaturadas

Controla os níveis de colesterol

Podem ser retiradas de azeite de oliva, óleos vegetais e abacate

Poli-insaturadas

Representadas pelo ômega-3 e pelo ômega-6

Quando substituem a gorduras saturadas, diminuem o nível de LDL

Podem ser extraídas de nozes, sementes de linhaça, soja e óleo de peixe

Trans

Elevam o nível de LDL e podem abaixar o nível de HDL

É obtido geralmente pela hidrogenação de óleos vegetais

Geralmente são usadas em bolos, biscoitos e tortas

Triglicérides

Gorduras presentes no sangue

Aumentam se haver excesso no consumo de alimentos gordurosos ou ricos em carboidrato

Proteínas de alto valor biológico

Carne

Peixes

Ovos

Proteínas de baixo valor biológico

Aveia

Arroz

Milho

Sintetizadas a partir de aminoácidos

Aminoácidos essenciais

Obtidos através da alimentação

Isoleucina

Leucina

Lisina

Metionina

Fenilalanina

Treonina

Triptofano

Valina

Aminoácidos não essenciais

O próprio organismo pode produzir

Alanina

Arginina

Cisteína

Glutamina

Glicina

Prolina

Serina

Tirosina