MECANISMOS DE AGREGACION DE VALOR (PARA PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES. PRODUCTOS A BASE DE CARNE OVINA)
TECNOLOGIAS PARA AGREGAR VALOR (MEDIANTE OPERACIONES MAS ESPECIALIZADAS)
TRANSFORMACION
NIVEL III (SEGUN DIFICULTAD DEL PROCESO)
DESHIDRATACION
CONGELACION
HORNEADO
COCCION
CONSERVACION
SEGUN ORIGEN (CARNE) O PROCESO DE CONSERVACION
I GAMA (FRESCOS, DESHIDRATADOS, FERMENTADOS)
CARNE FRESCA SELECCIONADA
NO PROCESADA
PROCESADO MINIMAMENTE CON METODOS TRADICIONALES
CARNE DESHIDRATADA (CHARQUE/CECINA)
SECADO (AIRE CALIDO Y SECO)
LIOFILIZADOR
SECADOR CONGELADOR
CARNE FERMENTADA (SALAME/MORTADELA)
BACTERIAS LACTICAS
III GAMA (CONGELADOS)
CARNE CONGELADA POR INYECCION DE AIRE
CARNE CONGELADA POR CONTACTO
CARNE CONGELADA POR CRIOGENIA
V GAMA (PREPARADOS,PRECOCINADOS, LISTOS PARA COMER)
MEZCLA Y CONDIMENTACION DE CARNE, CON O SIN VEGETALES
CON ADICION O NO DE SUSTANCIAS AUTORIZADAS
CONTENIDOS EN ENVASES APROPIADOS
TRATADOS CON CALOR U OTRO PROCEDIMIENTO QUE LO CONSERVE
LISTO PARA CONSUMIRLO DESPUES DE UN BREVE CALENTAMIENTO
EMPAQUE Y ETIQUETADO
EMPAQUE
MATERIAL PLASTICO CONVENCIONAL
ENVASADO AL VACIO
EN BANDEJAS CON FILM
MATERIAL BIOPLASTICO
ENVASES INTELIGENTES
ETIQUETAS ADHERIBLES INDICADORAS
ETIQUETADO NUTRICIONAL
DECLARACION DE NUTRIENTES DE LA CARNE DE CORDERO
INFORMACION NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA CON PROPIEDADES Y PARTICULARIDADES DE LA CARNE DE CORDERO
Topic principal
OPORTUNIDADES
MAS EMPLEOS
MAS INVERSION
MEJOR APROVECHAMIENTO DE RECURSOS NATURALES
AMPLIA POSIBILIDAD DE CONSUMO DE ALIMENTOS A ZONAS DONDE NO LLEGARIAN
MERCADO GOURMET CRECIENTE
PRECIO DEL PRODUCTO ESTABLE Y EN ALZA
ESTRATEGIA DE RETENCION DE VALOR AGREGADO EN ORIGEN
INTEGRACION VERTICAL DEL PRODUCTOR
FACTORES AMBIENTALES FAVORABLES EN PARAGUAY PARA LA CRIA DE OVINOS
DESAFIOS
ASITENCIA TECNICA A PRODUCTORES
AGRUPACION O NUCLEACION DE PRODUCTORES EN GREMIOS
CREAR UN BLOQUE O VOLUMEN DEL PRODUCTO
SOSTENIBILIDAD
INVERSION INICIAL