Nutrición y metabolismo Microbiano
LOS VIRUS
Se encuentran en todos lados, pueden ser alargados, ovalados, puntiagudos o de ladrillo. Pueden ser de dos formas y son organismos submicroscopicos.
Agentes infecciosos: Productores de enfermedades en el hombre, las plantas y los animales. Se reproducen en el interior de las células que infectan.
Agentes genéticos: Modifican el material hereditario de las células que infectan.
ECOLOGÍA Y SIMBIOSIS.... Pueden estar físicamente asociados con otros organismos de diferentes formas, en otros casos los microorganismos viven tanto fuera como dentro de otro organismo.
MICROORGANISMOS DE INTERES
LOS HONGOS
Levaduras - Hongos pluricelulares - Esporangiospora - Conidiospora -
LOS PROTOZOOS
Sacordinos - Ciliados - Flagelados - Esporozoos
MICROALGAS
CIANOBACTERÍAS
Requerimientos Nutricionales Al igual que todo ser vivo, los microorganismos tienen requerimentos nutrcionales que deben seratendidos.
Macronutrientes
Carbono
Nitrógeno
Fosforo
Azufre
Micronutrientes
Cobalto, Zinc
Molibdeno
Cobre
Manganeso
Factores de creciminto
Aminoácidos
Bases púricas y pirimidínicas
Vitaminas
CAMPOS DE APLICACIÓN
Microbiología Industrial Se encarga de estudiar y manipular los microorganismos a gran escala que produzcan compuestos o realicen funciones como la producción y transformación de alimentos, fármacos, vacunas, disolventes orgánicos.
Microbiología Clínica Estudia los agentes causantes de enfermedades y su proceso infeccioso.
Microbiología Agrícola Estudia los procesos microbianos útiles para el crecimiento de las plantas.
Microbiología Sanitaria Desarrolla procesos para el tratamiento de residuos.
Microbiología del agua Potable Aplica métodos para eliminar las bacterias en redes de agua.
Genética Microbiana Estudia la función de los génes.
Microbiologá de los Alimentos Estudia los microorganismos como transformadores de alimentos y como agentes de deterioro de alimentos.
HISTORIA
(1478-1553) Girolamo Francastore, medico y humanista, relaciona la enfermedad con la presencia de un parásito
En el siglo XVII, Antony Van Leeuwenhoek, descubrio el microscopico.
En la epoca del sueco Carl Von Linne, la organizacion de los seres vivos comprendian dos reinos: las plantas y los animales.
En 1866 el Biologo Aleman Ernest Heinrich propone un tercer reino que denomina Protista.
Louis Pasteur, se le atribuye la creacion de la microbiologia como una ciencia.
NUTRICIÓN MICROBIANA... Los organismos tienen que disponer de materias primas o nutrientes, que a su ves son sustancias que se emplean en la biosíntesis y produccion de energia que son necesarios para el crecimiento microbiano.
Es el estudio de microorganismos que se encuentran fuera del alcance a simple vista del ojo humano, pueden afectar la calidad sanitaria de los alimentos y del agua. Es una disciplina que aporta tanto conceptos como técnicas y metodologías útiles para la gestión industrial de muchos procesos.
IMPORTANCIA DE LA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Se encargan de los variados microorganismos que entran al organismo por vía oral causando infecciones e intoxicaciones
Fuentes de carbono
Autótrofos
Usan el C02 como
fuente de energía
Organismos Fotosintéticos
Heterótrofos
Usan nutrientes Orgánicos como Fuentes de carbono y energía